المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 353 kcal —
- البروتين 23 g 45%
- الكربوهيدرات 57 g 21%
- الدهون 5.4 g 7%
- الدهون المشبعة 0.6 g 3%
- الألياف 10 g 36%
- السكريات 2.3 g —
- الصوديوم 2 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 5 µg 1%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 2.5 mg 17%
- فيتامين ك 8.9 µg 7%
- الثيامين (ب1) 0.45 mg 38%
- الريبوفلافين (ب2) 0.17 mg 13%
- النياسين (ب3) 1.9 mg 12%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.2 mg 25%
- فيتامين ب6 0.45 mg 26%
- البيوتين (ب7) 8.4 µg 28%
- الفولات (ب9) 193 µg 48%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 58 mg 4%
- الحديد 2.6 mg 15%
- المغنيسيوم 62 mg 15%
- الفوسفور 220 mg 18%
- البوتاسيوم 297 mg 6%
- الزنك 1.5 mg 14%
- النحاس 0.27 mg 30%
- المنغنيز 1.6 mg 71%
- السيلينيوم 4 µg 7%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 353 | 23 g | 57 g | 5.4 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 11 g | 29 g | 2.7 g |
| 150 g | 150 g | 530 | 34 g | 86 g | 8.1 g |
| 200 g | 200 g | 706 | 45 g | 114 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 883 | 57 g | 143 g | 14 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن دقيق الحمص
كيف أخلط دقيق الحمص من دون كتل؟
أضف الماء تدريجيًا إلى الدقيق مع الخفق، لا العكس؛ ثم اترك الخليط نحو 20 دقيقة كي يمتص الدقيق الماء. إذا بقيت كتل، مرّره عبر مصفاة.
كيف أستخدم دقيق الحمص لصنع البان كيك أو الفطائر؟
اخلطه بالماء والملح حتى يصبح قوامه مثل خليط البان كيك، ثم اطهه في مقلاة مدهونة على نار متوسطة نحو 2–3 دقائق لكل جهة. أضف البصل أو الأعشاب إلى الخليط لفطائر مالحة.
ما الأطباق المشهورة التي تُحضّر بدقيق الحمص؟
يدخل في الفطائر الهندية مثل تشيلا وباكورا، وفي خبز السوكّا الفرنسي وفاريناتا الإيطالي، وهما فطيرتان رقيقتان تُخبزان من خليط الدقيق والماء والزيت. كما يُستخدم لتكثيف الكاري واليخنات.
كيف أختار دقيق الحمص وأحفظه؟
اختر دقيقًا جافًا ناعمًا بلا رائحة زنخة أو تكتلات رطبة. احفظه في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الحرارة والرطوبة؛ وبعد فتح العبوة، يمكن تبريده أو تجميده لإبطاء تزنّخه.
هل يمكن أكل دقيق الحمص نيئًا؟
لا تأكله نيئًا ولا تتذوق الخليط قبل طهيه؛ فالدقيق غير المطهو قد يحمل جراثيم. اطهه جيدًا في المقلاة أو الفرن، ولا تعتمد على التحميص الخفيف وحده.
بماذا أستبدل دقيق الحمص في الوصفات؟
يمكنك استخدام دقيق البازلاء أو دقيق العدس في الفطائر والمخبوزات المالحة، لكن النكهة والقوام سيتغيران وقد تحتاج إلى تعديل الماء. وللتكثيف، أضف البديل تدريجيًا حتى يصل الطبق إلى القوام المطلوب.
أيهما أغنى بالبروتين: دقيق الحمص أم دقيق العدس؟
دقيق العدس أغنى بالبروتين، إذ يحتوي على 30.5 غ لكل 100 غ، مقابل 23 غ في دقيق الحمص.
هل دقيق الحمص هو نفسه دقيق البازلاء؟
لا؛ يُطحن الأول من الحمص والثاني من البازلاء المجففة. دقيق الحمص له نكهة بقولية واضحة ويُستخدم كثيرًا في الفطائر، بينما يحتوي دقيق البازلاء على 280 سعرة حرارية لكل 100 غ مقابل 353 سعرة حرارية في دقيق الحمص.
المصدر: CoFID (UK) 11-896 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف