فاصوليا بنية

انقعها في ماء وفير طوال الليل، ثم صفِّها واشطفها وغطِّها بماء جديد. اغلها غليانًا قويًا 10 دقائق، ثم اتركها على نار هادئة نحو 60–90 دقيقة حتى تلين؛ أضف الملح قرب نهاية الطهي.

النقع طوال الليل يختصر وقت الطهي ويساعد الحبوب على النضج بالتساوي. إذا لم تنقعها، اغْلها بضع دقائق ثم اتركها منقوعة ساعة قبل تصفيتها وطبخها.

برّدها سريعًا وضعها في وعاء محكم في الثلاجة، واستخدمها خلال 3–4 أيام. للتخزين الأطول، جمّدها مع قليل من سائل الطهي؛ ويمكنك إضافتها إلى اليخنة مباشرة بعد إذابتها.

تصلح لليخنات والشوربات وسلطة الفاصوليا، وتنسجم مع الطماطم والبصل والثوم والكمون. أضفها إلى القدر بعد أن تلين، واتركها دقائق كي تتشرب نكهة الصلصة.

نعم؛ صفِّها واشطفها لتخفيف السائل والملح، ثم أضفها في آخر 5–10 دقائق من طهي اليخنة أو الشوربة، لأنها مطبوخة ولا تحتاج إلى وقت طويل.

نعم، يمكنك استبدالها بها بالمقدار نفسه في اليخنات والفلفل الحار؛ قوامها ونكهتها متقاربان، مع اختلاف بسيط في اللون وشكل الحبة.