عدس بني

لا يحتاج عادةً إلى النقع؛ اغسله وانزع الحبات المتضررة، ثم اطهه على نار هادئة. النقع لبضع ساعات قد يقلل وقت الطهي، لكن افحص نضجه مبكرًا.

اطهه في ماء يغمره على نار هادئة نحو 20 إلى 30 دقيقة، حتى يطرى مع احتفاظه بشكله. ابدأ بفحصه بعد 20 دقيقة، وأضف الماء إذا جف القدر قبل نضجه.

اختر حبات جافة متقاربة الحجم، سليمة وغير متجعدة، ومن دون رطوبة أو حشرات أو رائحة عفنة. الحبات المتقاربة في الحجم تنضج بانتظام أكثر.

برّده سريعًا وضعه في وعاء محكم في الثلاجة، واستخدمه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. للتخزين الأطول، جمّده في حصص مناسبة؛ أذب الحصة في الثلاجة أو سخّنها مباشرة في الحساء.

يناسب شوربة العدس، والمجدّرة مع الأرز أو البرغل والبصل المحمّر، كما يمكنك إضافته إلى السلطة بعد طهيه وتركه يبرد. أضف الخل أو عصير الليمون بعد الطهي كي لا يؤخر الحمض طراوة الحبات.

يحافظ العدس البني على شكله بعد الطهي، لذلك يلائم السلطات والمجدّرة. أما العدس الأحمر فيلين ويتفكك أسرع، فيناسب الشوربات الكثيفة؛ ويحتوي العدس الأحمر على 90 سعرة حرارية لكل 100 غرام مقابل 112 سعرة حرارية للعدس البني.

نعم، يُعدّ مصدرًا للألياف؛ إذ يوفر 5.8 غرام منها لكل 100 غرام. اجمعه مع الأرز أو البرغل والخضراوات لتحضير وجبة مشبعة ومتنوعة.