اعرف ما يوجد في طبقك
دقيق الخبز
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
قمح أبيض
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 362 kcal —
- البروتين 14 g 28%
- الكربوهيدرات 66 g 24%
- الدهون 2.3 g 3%
- الدهون المشبعة 0.4 g 2%
- الألياف 3 g 11%
- السكريات 0.6 g —
- الصوديوم 0.49 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0.08 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.4 mg 3%
- فيتامين ك 0.3 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.79 mg 66%
- الريبوفلافين (ب2) 0.42 mg 32%
- النياسين (ب3) 6.3 mg 39%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.44 mg 9%
- فيتامين ب6 0.08 mg 5%
- الفولات (ب9) 218 µg 54%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 10.4 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 18.5 mg 1%
- الحديد 5.1 mg 28%
- المغنيسيوم 42.6 mg 10%
- الفوسفور 169 mg 14%
- البوتاسيوم 126 mg 3%
- الزنك 1.5 mg 14%
- النحاس 0.18 mg 20%
- المنغنيز 0.75 mg 33%
- السيلينيوم 65.6 µg 119%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 362 | 14 g | 66 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 6.9 g | 33 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 543 | 21 g | 100 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 724 | 28 g | 133 g | 4.7 g |
| 250 g | 250 g | 905 | 35 g | 166 g | 5.9 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن دقيق الخبز
ما الذي يميّز دقيق الخبز عن دقيق الكعك؟
دقيق الخبز أغنى بالبروتين، فيكوّن عجينًا أكثر مرونة يمسك الغازات ويعطي خبزًا متماسكًا ومطاطيًا. دقيق الكعك أنسب للقوام الطري والهش؛ لا تستبدل أحدهما بالآخر إذا كانت بنية الوصفة مهمة.
كيف تعجن دقيق الخبز للحصول على عجين جيد؟
اخلط الدقيق بالماء حتى يختفي جفافه، ثم اتركه يرتاح نحو 20 دقيقة قبل إضافة الملح والخميرة؛ يسهل ذلك تكوّن الغلوتين. اعجن حتى يصبح العجين ناعمًا ومطاطيًا، وأضف الماء تدريجيًا إذا بدا قاسيًا.
هل يمكن استبدال دقيق الخبز بدقيق القمح الأبيض؟
نعم، استخدم الكمية نفسها، لكن العجين قد يكون أقل مرونة والخبز أقل ارتفاعًا لأن دقيق القمح الأبيض يحتوي عادةً على بروتين أقل. احتفظ بقليل من الماء جانبًا وأضفه تدريجيًا حتى يتماسك العجين.
كيف تخزّن دقيق الخبز حتى لا يفسد؟
ضعه في وعاء محكم الإغلاق، في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الشمس والرطوبة. إذا كنت ستحتفظ به مدة طويلة، خزّنه في كيس محكم داخل المجمّد، ثم اتركه يعود إلى حرارة الغرفة قبل فتحه لتجنب تكاثف الرطوبة.
ما أنواع الخبز التي يناسبها دقيق الخبز؟
يناسب أرغفة الخبز المخمّر، والخبز الفرنسي، والبيتزا؛ فمرونة العجين تساعده على الاحتفاظ بالهواء أثناء التخمير. استخدمه أيضًا لعجينة الخبز المسطّح إذا أردت قوامًا أكثر مطاطية.
هل يمكن أكل دقيق الخبز أو العجين النيئ؟
لا تأكل الدقيق نيئًا ولا تتذوق العجين قبل خبزه؛ فقد يحمل الدقيق جراثيم لا يزيلها إلا الطهي. اغسل يديك والأدوات والأسطح التي لامست الدقيق أو العجين النيئ.
المصدر: Canadian Nutrient File 4445 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
