برتقال مر

ابشر قليلًا من القشرة لإضافة رائحة حمضية إلى الصلصات والمخبوزات، أو اعصره في تتبيلة للدجاج والسمك. أزل البذور، وابدأ بكمية صغيرة لأن المرارة قوية.

قطّع الثمار إلى شرائح رفيعة، وانقعها مع الماء طوال الليل لتلين القشرة وتخف حدّة مرارتها. اطبخها مع السكر حتى تصبح القشرة شفافة ويثخن الشراب؛ تحتوي البذور على بكتين يساعد المربّى على التماسك.

اختر ثمارًا متماسكة وثقيلة قياسًا إلى حجمها، بقشرة سليمة تفوح منها رائحة واضحة. تجنّب الثمار اللينة أو ذات البقع المتعفنة.

احتفظ بالثمار الكاملة في الثلاجة، واستخدمها خلال بضعة أسابيع قبل أن تجف. يمكن تجميد العصير أو القشر المبشور في حصص صغيرة لاستخدامها لاحقًا.

نعم، لكن مذاقه المرّ والحامض يجعل أكله كالثمرة عادةً أقل شيوعًا من استخدامه في المربّى والصلصات. جرّب قطعة صغيرة أولًا، ولا تأكل البذور.

نعم، وهو مصدر لفيتامين ج؛ توفر حصة مقدارها 100 غ 44.5 ملغ. كما أنه غني بالمنغنيز، إذ توفر الحصة نفسها 3.7 ملغ.

لا؛ البرتقال الحلو ألطف وأقل مرارة، ويُؤكل غالبًا طازجًا. أما البرتقال المر فيناسب المربّى والتتبيلات، وتحتوي كل 100 غ من البرتقال الحلو على 47.5 ملغ من فيتامين ج.