Zeleni fižol

Očiščene stroke kuhaj v vreli osoljeni vodi približno 5–7 minut, nato jih odcedi; za mehkejše jih kuhaj še nekaj minut. Takoj jih lahko splakneš s hladno vodo, da ohranijo barvo in se ne kuhajo naprej.

Izberi čvrste, gladke stroke žive barve, ki se ob upogibu zlomijo, namesto da bi se le povesili. Izogibaj se strokom z rjavimi lisami, sluzasto površino ali že vidnimi velikimi semeni.

Neopranega shrani v rahlo odprti vrečki ali posodi v predalu za zelenjavo; porabi ga v nekaj dneh, preden postane uvel ali sluzast. Operi ga šele tik pred pripravo.

Očiščene stroke blanširaj 2–3 minute v vreli vodi, nato jih takoj ohladi v ledeni vodi in dobro osuši. Razporedi jih na pladnju, zamrzni, nato pa shrani v nepredušni vrečki ali posodi.

Odličen je z oljčnim oljem, česnom, limono in mandlji, pa tudi s krompirjem, paradižnikom ali gobami. Kuhane stroke lahko dodaš v solato Niçoise ali jih postrežeš kot prilogo k pečenemu mesu.

Surove stroke lahko poskusiš, vendar jih je bolje skuhati, saj so tako mehkejši in lažje prebavljivi. Ne jej jih surovih v večjih količinah; pred zaužitjem jih temeljito operi.

Skuhaj ga do povsem mehkega, odreži trše konce in stroke nareži po dolžini ter na majhne koščke, primerne otrokovim sposobnostim žvečenja. Cel strok je lahko težko prežvečiti, zato otroka med jedjo vedno nadzoruj.