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五種容易記錄熱量的低卡起司

選對種類和份量，起司也能融入較低熱量的飲食模式。以下五種起司風味與蛋白質兼具，也很容易在營養追蹤工具中記錄。

哪些特點讓起司熱量較低？

起司的熱量主要受脂肪和水分含量影響。每公克脂肪約提供 9 大卡，蛋白質和碳水化合物則各約提供 4 大卡。因此，相同重量下，水分較多或脂肪較少的起司通常熱量較低。

同一類起司並沒有適用於所有產品的固定熱量。食譜、脂肪含量和添加成分都可能不同，因此請比較手邊產品包裝上的營養標示。在追蹤工具中，選擇最接近的產品，並輸入實際吃下的份量，不要只依賴一般份量估算。

起司的測量方式很重要，因為刨絲、捏碎或用湯匙舀取的份量，看起來可能比預期多或少。以重量記錄通常比選擇「一片」或「一匙」等項目更一致。如果無法秤重，就參考包裝上的份量資訊，並合理估算。

茅屋起司是一種新鮮、濕潤的起司，由柔軟的凝乳製成。水分含量高，因此通常不像質地扎實的起司那麼高熱量，但實際熱量仍取決於脂肪含量。它也含有蛋白質，有助於讓一餐更有飽足感。

若想讓追蹤工具中的記錄最簡單，請選原味款。用湯匙將份量舀進餐點中，記下重量，並確認是否已瀝掉多餘液體。調味款可能含有額外成分，因此請依照產品自己的營養標示記錄，不要使用一般茅屋起司的項目。

夸克起司是一種質地滑順的新鮮起司，味道溫和，帶有微微的酸味。原味低脂款可以作為較清爽的替代品，取代較濃郁的軟質起司，但不同產品差異很大。有些調味杯裝產品含有添加糖或其他成分，因此最好以營養標示為準。

它的質地柔軟，拌入餐點時不必另外加入太多油。追蹤時，請將夸克起司與優格分開記錄，因為兩者的營養數值可能不同。如果將它拌入醬汁，請記錄使用的總量，再依上桌的份數分配。

莫札瑞拉起司水分充足，熱量密度通常低於許多硬質起司。減脂款的熱量可能更低，但不同產品的質地和風味也有所差異。浸在液體中的新鮮莫札瑞拉，和質地較硬、用於烹調的莫札瑞拉，應分別記錄。

測量新鮮莫札瑞拉的食用份量前，先將它瀝乾。若使用刨絲莫札瑞拉，不要只看它覆蓋餐點的範圍來判斷份量，因為鬆散的起司絲容易造成誤判。除了起司，也要記錄披薩餅皮、醬汁、油和配料。

瑞可塔起司質地柔軟、味道溫和，口感輕盈且含水量明顯。按重量計算，它的熱量可能低於質地緊密、熟成較久的起司，但全脂牛奶製成和減脂版本仍有差異。它的風味清淡，適合搭配鹹食餐點或水果點心。

瑞可塔起司通常用湯匙舀取，因此在追蹤工具中很容易只輸入模糊的份量。請參考包裝上的份量資訊，或在抹上麵包、拌入料理前先秤重。如果用於多人共享的食譜，請記錄瑞可塔起司的總量，再依成品的份數分配。

菲達起司是以鹽水熟成的起司，帶有鹹味和微酸風味。按重量計算，它不一定是熱量最低的起司，但味道濃郁，即使只用少量，也能讓整道料理嚐出明顯風味。市面上也有減脂款，記錄時應將其營養數值與一般菲達起司分開確認。

捏碎菲達起司後能鋪散在較大的範圍，讓風味均勻分布在沙拉、穀物或烤蔬菜中。記錄起司的用量，不要把鹽水算進去；若另加油醋醬，也要分開記錄。如果個人飲食目標需要留意鹽分攝取，請比較產品標示，因為不同菲達起司的含量可能不同。