黃豆不含麩質嗎？記錄前要確認什麼
原味黃豆天然不含麩質。不過，有些黃豆製品含有小麥，或可能在生產過程中接觸到麩質。
黃豆本身天然不含麩質
黃豆屬於豆類，天然不含麩質。麩質存在於小麥、大麥和黑麥等穀物中，因此原味黃豆可以納入無麩質飲食。
基本的黃豆原料，包括原味黃豆粉、大豆蛋白和大豆卵磷脂，也可能不含麩質。加工方式和添加成分各不相同，因此，比起只看「黃豆」二字，更重要的是查看標示。
醬油是主要例外
儘管名稱裡有「豆」，一般醬油除了黃豆，通常也含有小麥。因此，即使只用少量，也不應直接認定它不含麩質。
有些日本醬油和特別標示的醬油不使用含麩質的成分，但各品牌的配方不同。請查看成分，並確認產品有明確標示不含麩質，不要只憑產品名稱判斷。
確認調味和發酵黃豆製品
原味豆腐通常以黃豆、水和凝固劑製成，但醃製或調味版本可能含有醬油、小麥或其他添加物。天貝和味噌的成分也可能不同，因為製作時可能會用到穀物、調味料，或共用設備。
每次挑選產品時，都要閱讀完整的成分表，以及任何交叉接觸相關標示。配方可能變更，外觀相似的兩種產品也可能使用不同成分。
記錄你實際吃的產品
記錄黃豆製品時，請選擇與標籤上品牌和品項相符的資料。原味和調味版本的成分、份量和營養數值可能不同。
如果你在家做料理，請分別記錄黃豆原料，以及使用的醬料、醃料或調味料。這樣能更清楚掌握麩質資訊和整道料理的營養。