Walnoot

Verdeel de walnoten over een bakplaat en rooster ze 8–10 minuten op 160 °C. Schep ze halverwege om en haal ze eruit zodra ze geuren; door de olie in de noten kleuren ze snel.

Doe gepelde walnoten in een goed afgesloten pot en bewaar die koel en donker. In de koelkast blijven ze langer goed; je kunt ze ook invriezen en bevroren door beslag of havermout doen.

Nee, dat hoeft niet. Het velletje kan wat bitter smaken; wrijf het na het roosteren met een schone theedoek los als je een mildere smaak wilt.

Hak ze door salades met peer of blauwe kaas, strooi ze over havermout of meng ze door bananenbrood. Ook in pesto zijn walnoten lekker: maal ze met basilicum, knoflook, kaas en olie.

Ja, je kunt ze meestal één op één vervangen in taart, koekjes en brood. Walnoten smaken wat aardser en bitterder; pecannoten zijn milder en bevatten per 100 g 8,5 g eiwit tegenover 16 g in walnoten.

Ja, walnoten worden vaak rauw gegeten, bijvoorbeeld door yoghurt of een salade. Bewaar gepelde exemplaren goed afgesloten, want door hun vetrijke kern kunnen ze bij langdurige blootstelling aan lucht ranzig worden.

Ja, walnoten zijn boomnoten en kunnen een allergische reactie uitlokken. Bij een bekende notenallergie kun je ze beter vermijden en ook opletten met pesto, gebak en andere producten waarin gemalen walnoten verwerkt kunnen zijn.