Paranoot

Verdeel de gepelde paranoten over een bakplaat en rooster ze 8–10 minuten op 160 °C. Schep ze halverwege om en haal ze eruit zodra ze licht kleuren; door hun hoge vetgehalte verbranden ze snel.

Bewaar ze luchtdicht afgesloten, koel en donker. In een warme keuken blijven ze langer goed in de koelkast; voor langere bewaring kun je ze invriezen.

Hak ze grof door muesli, granola of koekjesdeeg, of strooi ze over yoghurt en havermout. Ze geven ook een stevige beet aan een salade met peer of appel.

Ja. Vervang de pijnboompitten door paranoten en maal ze met basilicum, knoflook, olijfolie en Parmezaanse kaas; hak de noten eerst grof zodat je keukenmachine ze gelijkmatig fijnmaakt.

Walnoten zijn een goede vervanger in gebak, granola en salades; cashewnoten passen beter in romige sauzen en pesto. Houd er rekening mee dat de smaak en structuur anders zijn.

De eetbare paranoot is botanisch een zaad. De zaden zitten in een grote, houtachtige vrucht van de paranootboom, die van nature in het Amazonegebied groeit.

Walnoten bevatten per 100 g 15,7 g eiwit, tegenover 17 g in paranoten. Paranoten zijn doorgaans steviger en romiger van smaak, terwijl walnoten wat bitterder zijn.