Sprot in bloem, gebakken

Dep de sprot goed droog, haal ze licht door bloem en schud het teveel eraf. Bak ze in kleine porties 2 à 3 minuten in olie van 180 °C, tot ze goudbruin en krokant zijn.

Ja, de kleine visjes worden meestal heel gegeten; door het bakken zijn de fijne graatjes doorgaans zacht en krokant. Je kunt de kop laten zitten of die eraf halen als je dat prettiger vindt.

Serveer ze direct met citroen en bijvoorbeeld remouladesaus, brood of een frisse salade. Een kneep citroen snijdt mooi door het krokante, vettige laagje.

Laat restjes snel afkoelen, zet ze afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze op een rooster in een oven van 180 °C weer krokant; in de magnetron worden ze eerder zacht.

Dat kan, maar na het ontdooien is het korstje minder krokant. Vries de visjes snel in een goed afgesloten bakje in en warm ze bevroren op een rooster in een oven van 180 °C op.

Ja: door de bloem en het bakken bevat sprot in bloem gebakken 525 kcal per 100 g, tegenover 249 kcal voor gewone sprot. Het beslag en de opgenomen bakolie maken het verschil.

Ja, het is rijk aan calcium: een portie van 100 g bevat 860 mg. Dat komt mede doordat de kleine visjes vaak met hun fijne graatjes worden gegeten.