Spekvet

Snijd spek met een vetrandje in kleine blokjes en verwarm die langzaam in een koekenpan op laag vuur. Schep de uitgebakken kaantjes eruit zodra ze goudbruin zijn en giet het vet door een fijne zeef in een schone pot.

Gebruik een klein beetje om aardappels, uien of kool in te bakken; het geeft een hartige, rokerige smaak. Ook door stamppot of bruine bonen kan een lepeltje spekvet goed passen.

Laat het eerst afkoelen en schep het in een schone, goed afsluitbare pot. Bewaar het in de koelkast en gebruik steeds een schone lepel; gooi het weg als het ranzig ruikt of er schimmel op zit.

Ja. Bak voorgekookte aardappelschijfjes in een dun laagje spekvet op middelhoog vuur en keer ze regelmatig; zo worden ze goudbruin en krokant zonder dat het vet onnodig lang heet staat.

Spekvet is het vet dat uit spek is gesmolten en kan daardoor zout en rokerig smaken. Varkensvet is een bredere benaming voor vet van het varken en hoeft geen speksmaak te hebben.

Dat kan bij bakken en braden, maar de smaak verandert: boter is romiger en olie neutraler. Voor een vergelijkbare hartige smaak kun je het beste een ander uitgesmolten varkensvet gebruiken.

Begin met een theelepel voor een pan groenten of aardappels; spekvet smaakt krachtig en bevat veel vet. Voeg alleen extra toe als de pan droog wordt.

Het is hetzelfde soort bakvet: vet dat tijdens het bakken uit spek of bacon loopt en daarna wordt opgevangen. De smaak hangt vooral af van hoe zout en gerookt het gebruikte spek was.