Weet wat er op je bord ligt
Sojasaus
Calorieën en voedingswaarden
gemaakt van gehydrolyseerd plantaardig eiwit
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 60 kcal —
- Eiwit 7 g 14%
- Koolhydraten 7,3 g 3%
- Vet 0,5 g 1%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 0,5 g 2%
- Suikers 1,3 g —
- Natrium 6820 mg 297%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 2,8 mg 18%
- Pantotheenzuur (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamine B6 0,14 mg 8%
- Folaat (B9) 13 µg 3%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 27,5 mg 5%
Mineralen
- Calcium 17 mg 1%
- IJzer 0,33 mg 2%
- Magnesium 29 mg 7%
- Fosfor 94 mg 8%
- Kalium 447 mg 10%
- Zink 0,23 mg 2%
- Koper 0,04 mg 5%
- Mangaan 0,1 mg 4%
- Seleen 0,8 µg 1%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 60 | 7 g | 7,3 g | 0,5 g |
| 1 portie | 18 g | 11 | 1,3 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 2 porties | 36 g | 22 | 2,5 g | 2,6 g | 0,2 g |
| ½ portie | 9 g | 5 | 0,6 g | 0,7 g | 0 g |
| 3 porties | 54 g | 32 | 3,8 g | 4 g | 0,3 g |
| 4 porties | 72 g | 43 | 5 g | 5,3 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 30 | 3,5 g | 3,7 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 90 | 11 g | 11 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 120 | 14 g | 15 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 150 | 18 g | 18 g | 1,3 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Sojasaus
Hoe wordt sojasaus gemaakt?
Sojabonen en vaak geroosterde tarwe worden met zout en water gemengd en gefermenteerd. Daarna wordt het mengsel geperst en gefilterd; bij sommige snelle varianten wordt geen lange fermentatie gebruikt.
Is sojasaus glutenvrij?
Gewone sojasaus bevat vaak tarwe en is daardoor niet glutenvrij. Tamari wordt meestal zonder tarwe gemaakt, maar controleer de ingrediënten: sommige varianten bevatten toch gluten.
Hoe vervang je sojasaus in een gerecht?
Gebruik tamari in ongeveer dezelfde hoeveelheid; die geeft een vergelijkbare hartige smaak, maar is vaak wat minder zoet. Voor een gerecht zonder soja kun je vissaus gebruiken als de smaak past, of zout met een scheutje azijn.
Hoe bewaar je sojasaus na opening?
Draai de dop goed dicht en bewaar de fles koel en donker. In de koelkast blijft de smaak na openen doorgaans langer behouden, al bederft sojasaus door het zout niet snel.
Wanneer voeg je sojasaus toe tijdens het koken?
Voeg sojasaus bij roerbakken meestal tegen het einde toe, zodat de smaak niet wegkookt en de saus niet aanbrandt in de hete pan. Voor marinades kun je het juist vooraf mengen met bijvoorbeeld gember, knoflook en olie.
Welke sojasaus gebruik je voor sushi en sashimi?
Shoyu is een gangbare keuze bij sushi en sashimi: schenk een klein beetje in een schaaltje en doop de viskant licht, niet de rijst. Tamari is een optie als je een saus zonder tarwe zoekt.
Is sojasaus erg zout?
Ja. Een eetlepel van 18 g bevat 1228 mg natrium; gebruik daarom liever een scheutje en proef voordat je extra zout toevoegt.
Wat is het verschil tussen sojasaus en tamari?
Tamari wordt traditioneel gemaakt als bijproduct van miso en bevat vaak weinig of geen tarwe; gewone sojasaus bevat meestal tarwe. Tamari bevat doorgaans meer eiwit: 10,5 g per 100 g tegenover 7 g in sojasaus.
Bron: USDA FoodData Central 174279 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
