Rijst met rundvlees

Bak blokjes of reepjes rundvlees eerst rondom bruin in wat olie en haal ze uit de pan. Fruit ui en kruiden, roer de ongekookte rijst erdoor en voeg bouillon toe; laat afgedekt zacht koken volgens de kooktijd op de verpakking en doe het vlees terug zodra het bijna gaar is.

Voor snel roerbakken zijn biefstukreepjes of dunne reepjes entrecote handig: bak ze kort op hoog vuur en schep ze daarna door de rijst. Stoofvlees wordt pas mals na lang sudderen; maak dat apart en serveer het met gekookte rijst.

Komijn, paprikapoeder, knoflook en zwarte peper geven een warme, hartige smaak. Voor een Indonesisch geïnspireerde versie passen ketjap manis, sambal en gebakken uitjes; voeg de ketjap tegen het einde toe zodat die niet aanbrandt.

Laat het gerecht snel afkoelen, verdeel een grote hoeveelheid over ondiepe bakjes en zet die binnen twee uur in de koelkast. Bewaar het maximaal twee dagen en warm het maar één keer opnieuw op, tot het overal stomend heet is.

Frisse komkommer, ingelegde groenten of een salade met taugé geven tegenwicht aan het hartige vlees. Ook gebakken ei en sambal passen goed bij een nasi-achtige bereiding.

Risotto met rundvlees bevat per 100 g 17,3 g eiwit en 10,3 g vet; rijst met rundvlees bevat 9,5 g eiwit en 3 g vet. Risotto wordt al roerend met bouillon bereid, waardoor de rijst romiger wordt.

Een portie van 250 g bevat 24 g eiwit. De hoeveelheid per bord hangt vooral af van hoeveel rundvlees erin zit.