Weet wat er op je bord ligt
Ossenstaart
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 171 kcal —
- Eiwit 20 g 40%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 10 g 13%
- Verzadigd vet 4,2 g 21%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 110 mg 5%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine E 0,29 mg 2%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,29 mg 22%
- Niacine (B3) 4,5 mg 28%
- Pantotheenzuur (B5) 1 mg 20%
- Vitamine B6 0,27 mg 16%
- Biotine (B7) 1 µg 3%
- Folaat (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 3 µg 125%
Mineralen
- Calcium 9 mg 1%
- IJzer 2,7 mg 15%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosfor 160 mg 13%
- Kalium 270 mg 6%
- Zink 5,6 mg 51%
- Koper 0,2 mg 22%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 171 | 20 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 10 g | 0 g | 5,1 g |
| 150 g | 150 g | 257 | 30 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 342 | 40 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 428 | 50 g | 0 g | 25 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Ossenstaart vleesalleen vlees, gestoofd met toegevoegd zout243 kcal / 100 g
- Runderhartrauw104 kcal / 100 g
- Varkensstaartvers, slachtafval en bijproducten, rauw378 kcal / 100 g
- Rundertongrauw178 kcal / 100 g
- Nier runder- rauwrauw91 kcal / 100 g
- Lever runder- rauwrauw129 kcal / 100 g
- Krokodillenstaartrauw104 kcal / 100 g
- Rundertong rauwrauw195 kcal / 100 g
Vragen over Ossenstaart
Hoe maak je ossenstaart mals?
Laat de stukken eerst rondom bruin bakken en stoof ze daarna afgedekt zachtjes in bouillon of wijn, ongeveer 3 tot 4 uur. Het vlees is klaar als het bijna vanzelf van het bot valt.
Moet je ossenstaart eerst aanbraden?
Dat hoeft niet, maar aanbraden geeft de stoofbouillon een diepere, geroosterde smaak. Dep de stukken droog en bak ze in porties rondom bruin voordat je vocht en groenten toevoegt.
Welke groenten en kruiden passen bij ossenstaart?
Ui, wortel, bleekselderij, knoflook en tomaat vormen een klassieke basis; laurier, tijm en zwarte peper passen er goed bij. Serveer de stoof met aardappelpuree, polenta of brood om de rijke saus op te nemen.
Hoe bewaar je rauwe ossenstaart?
Bewaar rauwe ossenstaart in de koelkast, goed afgedekt en onderin, en bereid hem binnen een paar dagen. Vries hem in als je hem niet snel gebruikt; laat bevroren stukken in de koelkast ontdooien.
Is ossenstaart hetzelfde als ossenstaartvlees?
Ossenstaart is het stuk met bot, kraakbeen en vlees; ossenstaartvlees verwijst doorgaans naar het vlees dat daarvan is afgesneden. Een bereiding met bot geeft een krachtige bouillon, terwijl losse stukken vlees sneller gaar zijn.
Wat kun je gebruiken in plaats van ossenstaart?
Runderschenkel of sukadelappen zijn geschikt voor een lang gestoofde schotel, maar geven niet dezelfde hoeveelheid bot en gelatine. Wil je vooral een volle bouillon, kies dan schenkel met bot.
Hoeveel eetbaar vlees haal je uit ossenstaart?
Ossenstaart bevat veel bot en kraakbeen, dus het eetbare vlees is maar een deel van het gewicht. Reken bij een stoofpot op royale stukken per persoon en serveer er aardappelen, brood of groenten bij.
Is ossenstaart voedzaam?
Ossenstaart bevat 20 g eiwit per 100 g en is een bron van zink en ijzer. Het bevat ook 10 g vet per 100 g.
Bron: CoFID (UK) 18-419 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
