Hamburger

Verhit een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak de burger zonder erop te drukken. Reken op ongeveer 3–5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte; gaar gehakt helemaal door en controleer zo nodig dat de kern 75 °C bereikt.

Maak de burger niet te dun en druk hem tijdens het bakken niet plat: zo blijft meer vocht behouden. Keer hem één keer en laat hem na het bakken een paar minuten rusten.

Snijd de dikste burger open of meet de kern met een voedselthermometer: gehakt moet ook vanbinnen helemaal gaar zijn, ongeveer 75 °C. Vertrouw niet alleen op een bruine buitenkant.

Laat de burger snel afkoelen, zet hem binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Warm hem eenmaal door en door op; bewaar hem niet opnieuw nadat hij is opgewarmd.

Een klassieke combinatie is een zacht broodje met sla, tomaat, augurk, ui en een saus zoals mayonaise of mosterd. Leg kaas op de burger in de laatste minuut van het bakken, zodat die smelt.

Een cheeseburger is een hamburger met kaas; verder kunnen de broodjes en toppings hetzelfde zijn. Per 100 g bevat een cheeseburger 254 kcal en 13,6 g eiwit, tegenover 274 kcal en 15 g eiwit in een hamburger.

Een eenvoudige hamburger is doorgaans een kleinere of soberder samengestelde variant, maar de benaming zegt niet precies hoeveel vlees of beleg erin zit. Per 100 g bevat die 208 kcal en 12,1 g eiwit; een hamburger bevat 274 kcal en 15 g eiwit.

Eet een hamburger van gehakt niet rauw of halfgaar: bacteriën kunnen door het malen ook midden in de burger terechtkomen. Bak hem helemaal gaar, ook als de buitenkant al bruin is.