Brigadeiro

Brigadeiro is een Braziliaans chocoladesnoepje van gecondenseerde melk, cacao en boter. Het mengsel wordt gekookt en meestal tot balletjes gerold met chocoladehagelslag eromheen.

Verwarm gecondenseerde melk met cacao en een klontje boter op laag tot middellaag vuur en blijf roeren, ongeveer 10–15 minuten. Laat het mengsel afkoelen, vet je handen licht in met boter en rol er balletjes van; haal die door chocoladehagelslag.

Trek met je spatel een streep over de bodem van de pan. Als de bodem even zichtbaar blijft en het mengsel als een dikke massa loskomt, is het klaar; te kort koken maakt rollen lastig.

Bewaar de balletjes in een afgesloten bak in de koelkast, zodat ze stevig blijven en geen koelkastgeuren opnemen. Haal ze kort voor het serveren eruit; ongecoate brigadeiro kun je na het afkoelen ook afgedekt bewaren en vlak voor het rollen weer even op kamertemperatuur laten komen.

Serveer de balletjes bij koffie of zet ze op een schaal met andere kleine zoetigheden. In Brazilië horen ze vaak bij verjaardagen en feestelijke gelegenheden; je kunt het mengsel ook warm als lepeltoetje serveren.

Ja. Smelt fijngesneden pure chocolade mee met de gecondenseerde melk en boter; roer voortdurend op laag vuur, want chocolade kan aanbranden. Het resultaat is doorgaans rijker en minder uitgesproken bitter dan met ongezoete cacao.

Brigadeiro is Portugees voor een militaire rang, ongeveer vergelijkbaar met brigadegeneraal. Het snoepje werd in Brazilië populair in de jaren veertig en wordt vaak verbonden met de presidentscampagne van brigadeiro Eduardo Gomes.