Bimi

Bimi is een kruising van broccoli en Chinese broccoli. De lange, dunne stelen en kleine bloemknoppen zijn allebei eetbaar; de smaak is mild en licht zoet.

Meestal niet: spoel de stelen af en snijd alleen een droog of taai stukje van de onderkant. Dikke stelen kun je in de lengte halveren, zodat ze tegelijk met de bloemknoppen gaar worden.

Kook bimi ongeveer 3 tot 4 minuten in ruim kokend water en giet af zodra de stelen beetgaar zijn. Roerbakken duurt meestal 5 tot 7 minuten; voeg een scheutje water toe en doe een deksel op de pan om de stelen sneller gaar te stomen.

Bewaar bimi ongewassen in de groentelade van de koelkast, losjes verpakt in een zak of doek, en gebruik hem bij voorkeur binnen enkele dagen. Is hij slap geworden, zet de stelen dan kort in koud water voordat je ze bereidt.

Bimi past goed bij knoflook, citroen, chili en sesam, en bij noedels, rijst of geroosterde aardappelen. Serveer hem ook bij vis of kip, of meng de beetgare stelen door een omelet.

Ja, de bloemknoppen en dunne stelen kunnen rauw, bijvoorbeeld in dunne plakjes door een salade. Snijd dikke stelen dun; kort blancheren maakt ze zachter zonder de frisse beet helemaal kwijt te raken.

Bimi heeft lange, slanke stelen en kleine bloemknoppen, terwijl broccoli een compacte, grote roos vormt. De smaak van bimi is doorgaans milder en de hele groente is snel gaar; broccoli bevat per 100 g 34 kcal tegenover 29 kcal in bimi.

Ja. Vervang bimi door kleine broccoliroosjes en dun gesneden steel; kook of roerbak die iets langer, tot alles beetgaar is.