Weet wat er op je bord ligt
Bakkersgist
Calorieën en voedingswaarden
geperst
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 53 kcal —
- Eiwit 11 g 23%
- Koolhydraten 1,1 g 0%
- Vet 0,4 g 1%
- Verzadigd vet 0,2 g 1%
- Vezels 8 g 29%
- Suikers 0 g —
- Natrium 16 mg 1%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,71 mg 59%
- Riboflavine (B2) 1,7 mg 131%
- Niacine (B3) 11 mg 69%
- Pantotheenzuur (B5) 3,5 mg 70%
- Vitamine B6 0,6 mg 35%
- Biotine (B7) 60 µg 200%
- Folaat (B9) 1250 µg 313%
Mineralen
- Calcium 25 mg 2%
- IJzer 5 mg 28%
- Magnesium 59 mg 14%
- Fosfor 390 mg 31%
- Kalium 610 mg 13%
- Zink 3,2 mg 29%
- Koper 1,6 mg 178%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 11 g | 1,1 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 5,7 g | 0,6 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 80 | 17 g | 1,7 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 106 | 23 g | 2,2 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 133 | 29 g | 2,8 g | 1 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Verse bakkersgistrijsmiddelen, geperst105 kcal / 100 g
- Verse geperste bakkersgist110 kcal / 100 g
- Gedroogde bakkersgist227 kcal / 100 g
- Actieve droge bakkersgistrijsmiddelen, actief droog325 kcal / 100 g
- Persgistrijsmiddel, geperst105 kcal / 100 g
- Gist gedroogd253 kcal / 100 g
- Gistvers66 kcal / 100 g
- Gistextract180 kcal / 100 g
- Verse gist70 kcal / 100 g
- Actieve droge gistrijsmiddel, actief, gedroogd325 kcal / 100 g
Vragen over Bakkersgist
Hoe los je bakkersgist op voordat je het aan deeg toevoegt?
Verkruimel verse bakkersgist in lauwwarm water of melk van ongeveer 30–35 °C en roer tot de klontjes weg zijn. Gebruik geen hete vloeistof: die kan de gist onwerkzaam maken.
Kun je bakkersgist vervangen door gedroogde gist?
Ja. Neem ongeveer een derde van het gewicht aan instantgist: 15 g verse bakkersgist komt neer op circa 5 g instantgist. Actieve droge gist moet je meestal eerst in lauwwarm vocht oplossen.
Hoe lang moet deeg met bakkersgist rijzen?
Laat het deeg afgedekt rijzen tot het ongeveer in volume is verdubbeld; dat duurt vaak 1–2 uur op een warme, tochtvrije plek. Kijk vooral naar het deeg: in een koele keuken duurt het langer.
Hoe bewaar je verse bakkersgist?
Bewaar verse bakkersgist goed verpakt in de koelkast en gebruik hem binnen enkele dagen; hij hoort stevig en kruimelig te zijn, niet slijmerig. Je kunt hem ook in porties invriezen en vóór gebruik laten ontdooien in de koelkast.
Waarom mag bakkersgist niet rechtstreeks tegen zout liggen?
Een hoge concentratie zout remt gistcellen. Meng zout daarom eerst door de bloem en voeg de opgeloste gist aan de andere kant van de kom toe; meng alles daarna goed.
Kun je bakkersgist gebruiken voor zuurdesembrood?
Ja, maar het brood krijgt dan niet dezelfde smaak en rijst niet op dezelfde manier als met een actieve zuurdesemstarter. Gebruik bakkersgist voor een voorspelbare, snellere rijs; zuurdesem vraagt doorgaans meer tijd.
Wat is het verschil tussen bakkersgist en gist voor hartige smeersels?
Bakkersgist laat brooddeeg rijzen. Gistextract is een geconcentreerd, hartig smeersel of smaakmaker en laat deeg niet rijzen.
Bron: CoFID (UK) 17-378 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
