Weet wat er op je bord ligt
Amarantkorrel
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 371 kcal —
- Eiwit 14 g 27%
- Koolhydraten 59 g 21%
- Vet 7 g 9%
- Verzadigd vet 1,5 g 7%
- Vezels 6,7 g 24%
- Suikers 1,7 g —
- Natrium 4 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 4,2 mg 5%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1,2 mg 8%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavine (B2) 0,2 mg 15%
- Niacine (B3) 0,92 mg 6%
- Pantotheenzuur (B5) 1,5 mg 29%
- Vitamine B6 0,59 mg 35%
- Folaat (B9) 82 µg 21%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 69,8 mg 13%
Mineralen
- Calcium 159 mg 12%
- IJzer 7,6 mg 42%
- Magnesium 248 mg 59%
- Fosfor 557 mg 45%
- Kalium 508 mg 11%
- Zink 2,9 mg 26%
- Koper 0,53 mg 58%
- Mangaan 3,3 mg 145%
- Seleen 18,7 µg 34%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 371 | 14 g | 59 g | 7 g |
| 1 portie | 193 g | 716 | 26 g | 113 g | 14 g |
| 2 porties | 386 g | 1432 | 52 g | 226 g | 27 g |
| ½ portie | 96,5 g | 358 | 13 g | 57 g | 6,8 g |
| 3 porties | 579 g | 2148 | 79 g | 339 g | 41 g |
| 4 porties | 772 g | 2864 | 105 g | 452 g | 54 g |
| 50 g | 50 g | 186 | 6,8 g | 29 g | 3,5 g |
| 150 g | 150 g | 557 | 20 g | 88 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 742 | 27 g | 117 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 928 | 34 g | 146 g | 18 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Amaranthdroog372 kcal / 100 g
- Amarantrauw369 kcal / 100 g
- Volkoren amarantongekookt365 kcal / 100 g
- Amaranthmeel372 kcal / 100 g
- Klaroen rauwrauw23 kcal / 100 g
- Amarantbladerengekocht, uitgelekt21 kcal / 100 g
- Amarantvlokkenkant-en-klaar353 kcal / 100 g
- Zwarte amarantzaad356 kcal / 100 g
- Gepofte amarantongezoet393 kcal / 100 g
Vragen over Amarantkorrel
Hoe kook je amarantkorrel?
Spoel de korrels in een fijne zeef en kook ze met ongeveer drie delen water op één deel amarant, afgedekt, in 20–25 minuten gaar. Laat ze daarna nog 5 minuten staan; roer los met een vork.
Moet je amarantkorrel weken voor het koken?
Nee, weken is niet nodig. Spoel de korrels wel even af om stof te verwijderen; weken kan de kooktijd verkorten, maar maakt de korrel sneller zacht en papperig.
Hoe voorkom je dat gekookte amarantkorrel papperig wordt?
Gebruik iets minder water en houd de pan tijdens het koken afgedekt op laag vuur. Giet overtollig vocht na het koken af en spreid de korrels kort uit op een schaal zodat stoom kan ontsnappen.
Waarmee combineert amarantkorrel goed?
De licht nootachtige smaak past bij geroosterde groenten, champignons, kruiden en een frisse dressing. Gebruik gekookte amarant ook als vulling voor paprika of courgette, of meng hem door soep voor een steviger beet.
Kun je amarantkorrel gebruiken als vervanger van rijst of quinoa?
Ja, als bijgerecht of in een warme graansalade. Amarant wordt doorgaans kleveriger dan rijst of quinoa, dus gebruik wat minder kookvocht als je losse korrels wilt.
Hoe bewaar je amarantkorrel?
Bewaar ongekookte korrels luchtdicht, droog en donker, bijvoorbeeld in een voorraadpot. Zet gekookte amarant binnen twee uur in een afgesloten bak in de koelkast en gebruik hem binnen enkele dagen.
Is amarantkorrel een graan?
Botanisch is amarant geen graan maar een zaad; in de keuken gebruik je het wel als graan, net als quinoa en boekweit. De korrels komen van planten uit het geslacht Amaranthus.
Wat is het verschil tussen amarantkorrel en amarantmeel?
Amarantmeel is gemalen amarantkorrel en neemt vocht anders op, waardoor je het niet zomaar één-op-één als hele korrel kunt koken. Gebruik het in brood, pannenkoeken of pap; de korrel blijft herkenbaar en geeft meer beet.
Is amarantkorrel voedzaam?
Een portie van 50 g ongekookte korrels bevat 6,8 g eiwit en 3,4 g vezels. Amarantkorrel is bovendien een bron van ijzer, magnesium en fosfor.
Bron: USDA FoodData Central 170682 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
