Ζυμαρικά με ντομάτα

Σιγόβρασε ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες με λίγο ελαιόλαδο και σκόρδο για 15–20 λεπτά, μέχρι να συμπυκνωθούν. Ρίξε μέσα τα βρασμένα ζυμαρικά και λίγο από το νερό τους, ώστε η σάλτσα να κολλήσει πάνω τους.

Στράγγισέ τα όταν είναι al dente και βάλε τα αμέσως στο τηγάνι με τη σάλτσα. Ανακάτεψέ τα για ένα λεπτό σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας λίγο νερό από το βράσιμο αν χρειάζεται.

Η ρίγανη και ο βασιλικός είναι κλασικές επιλογές· βάλε τον βασιλικό προς το τέλος για να κρατήσει το άρωμά του. Ταιριάζουν επίσης σκόρδο, μαύρο πιπέρι και λίγο τριμμένο τυρί.

Βάλ’ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μόλις κρυώσουν και κατανάλωσέ τα μέσα σε 3–4 ημέρες. Ζέστανέ τα σε κατσαρολάκι με μια κουταλιά νερό, ανακατεύοντας, για να ξαναγίνει πιο μαλακή η σάλτσα.

Πρόσθεσε ρεβίθια ή λευκά φασόλια, τόνο, κοτόπουλο ή σοταρισμένα λαχανικά όπως κολοκύθι και πιπεριά. Αν βάλεις τα όσπρια, ξέπλυνέ τα και ζέστανέ τα μέσα στη σάλτσα.

Τα ζυμαρικά με ντομάτα συνήθως περιέχουν ντομάτα ανακατεμένη ή μαγειρεμένη μαζί τους, ενώ στα ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας η σάλτσα είναι ξεχωριστό μέρος του πιάτου. Η δεύτερη εκδοχή μπορεί να περιέχει και λάδι, μυρωδικά ή άλλα υλικά.