Τάρτα φράουλας

Ψήσε πρώτα τη βάση μόνη της, τρυπημένη με πιρούνι και καλυμμένη με χαρτί ψησίματος και βάρος, στους 180 °C για περίπου 15 λεπτά. Βγάλε το βάρος και ψήσε άλλα 5–10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει· πρόσθεσε την κρέμα και τις φράουλες όταν κρυώσει.

Προτίμησε σφιχτές, ώριμες φράουλες με ζωηρό χρώμα και χωρίς χτυπήματα ή υγρασία στη συσκευασία. Οι μικρές και σχετικά ομοιόμορφες φράουλες στρώνονται εύκολα ολόκληρες ή κομμένες στη μέση.

Φύλαξέ την σκεπασμένη στο ψυγείο, ιδιαίτερα αν έχει κρέμα ζαχαροπλαστικής ή σαντιγί, και κατανάλωσέ την μέσα σε 2–3 ημέρες. Για πιο τραγανή βάση, βάλε τις φράουλες κοντά στην ώρα του σερβιρίσματος.

Ταιριάζει με ελαφρά χτυπημένη κρέμα γάλακτος, παγωτό βανίλια ή σκέτη, με καφέ ή τσάι. Σε μια κλασική εκδοχή, η τραγανή βάση γεμίζεται με κρέμα ζαχαροπλαστικής και γαρνίρεται με φρέσκες φράουλες και γλάσο.

Χρησιμοποίησε κρέμα μασκαρπόνε με λίγη ζάχαρη άχνη για πλούσια γέμιση που δεν χρειάζεται ψήσιμο. Για πιο ελαφριά υφή, ανακάτεψε στραγγιστό γιαούρτι με λίγο μέλι, αλλά γέμισε την τάρτα λίγο πριν τη σερβίρεις.

Η τάρτα φράουλας είναι συνήθως γλυκό μεγαλύτερου μεγέθους που κόβεται σε κομμάτια, ενώ το ταρτάκι είναι ατομική μερίδα. Ανά 100 g, το ταρτάκι έχει 202 kcal και 10,1 g λιπαρά, ενώ η τάρτα φράουλας έχει 318 kcal και 20 g λιπαρά.

Άλειψέ τες με λεπτή στρώση από αραιωμένη μαρμελάδα βερίκοκο ή φράουλα, ζεσταμένη για λίγο ώστε να γίνει ρευστή. Άφησέ τη να κρυώσει πριν βάλεις το γλάσο, για να μη μαλακώσει η κρέμα.

Μια συνηθισμένη μερίδα είναι ένα κομμάτι περίπου 100 g, αν και το μέγεθος εξαρτάται από το πόσα κομμάτια κόβεις την τάρτα. Αυτή η ποσότητα αποδίδει 318 kcal.