Σταρένιο ψωμάκι

Ράντισε ελαφρά την κόρα με νερό και ζέστανέ το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 5–8 λεπτά. Άφησέ το ένα λεπτό πριν το κόψεις, για να μη φύγει όλος ο ατμός.

Για τις επόμενες μία με δύο μέρες, φύλαξέ τα σε χάρτινη σακούλα ή ψωμιέρα, σε θερμοκρασία δωματίου· η πλαστική σακούλα κρατά την κόρα πιο μαλακή, αλλά μπορεί να τη νοτίσει. Για περισσότερο καιρό, βάλ’ τα στην κατάψυξη καλά τυλιγμένα και ζέστανέ τα απευθείας από κατεψυγμένα.

Κόψε το στη μέση και ψήσε τις κομμένες πλευρές σε τοστιέρα ή σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, άλειψε πρώτα την ψίχα με λίγο ελαιόλαδο.

Για σάντουιτς, δοκίμασέ το με τυρί, ντομάτα και ρίγανη ή με ψητά λαχανικά και χούμους. Κόβεται επίσης σε κομμάτια για να συνοδεύσει σούπες και σαλάτες.

Ναι· άνοιξέ το στη μέση και βάλε τη γέμιση ανάμεσα στις δύο πλευρές. Αν θέλεις να το ψήσεις σαν τοστ, πίεσέ το ελαφρά σε πρέσα ή σε τηγάνι με βαριά βάση.

Το ψωμάκι ολικής άλεσης φτιάχνεται με αλεύρι που διατηρεί περισσότερα μέρη του καρπού και έχει 10,7 g φυτικών ινών ανά 100 g, έναντι 3,6 g στο σταρένιο ψωμάκι. Η ψίχα του είναι συνήθως πιο σκούρα και πυκνή.

Το σταρένιο ψωμάκι έχει 10 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ το ψωμάκι πολύσπορο έχει 9,8 g. Η λέξη «πολύσπορο» δηλώνει την προσθήκη διαφορετικών σπόρων, όχι απαραίτητα αλεύρι ολικής άλεσης.