Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Ψαrokeftedes
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ατμού
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 74 kcal —
- Πρωτεΐνες 12 g 24%
- Υδατάνθρακες 5,5 g 2%
- Λιπαρά 0,5 g 1%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Νάτριο 750 mg 33%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,02 mg 2%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,03 mg 2%
- Νιασίνη (B3) 0,8 mg 5%
- Φολικό οξύ (B9) 4 µg 1%
- Βιταμίνη B12 1 µg 42%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 26 mg 2%
- Σίδηρος 0,2 mg 1%
- Μαγνήσιο 13 mg 3%
- Φώσφορος 100 mg 8%
- Κάλιο 110 mg 2%
- Ψευδάργυρος 0,3 mg 3%
- Χαλκός 0,07 mg 8%
- Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 12 g | 5,5 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 5,9 g | 2,8 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 18 g | 8,3 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 24 g | 11 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 30 g | 14 g | 1,3 g |
Ερωτήσεις για το Ψαrokeftedes
Ποιο ψάρι να διαλέξεις για ψαροκεφτέδες;
Μπακαλιάρος, πέρκα και άλλο λευκό ψάρι με σφιχτή σάρκα δουλεύουν καλά, γιατί ξεψαχνίζονται εύκολα και δεν έχουν έντονη γεύση. Αν χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένο ψάρι, απόψυξέ το πλήρως και σκούπισέ το καλά πριν το ανακατέψεις.
Πώς δεν θα διαλύονται οι ψαροκεφτέδες στο τηγάνι;
Στράγγισε καλά το ψάρι και ψιλόκοψέ το αντί να το πολτοποιήσεις. Πρόσθεσε τριμμένη φρυγανιά ή λίγο αλεύρι ώσπου το μείγμα να πλάθεται, άφησέ το στο ψυγείο για 20–30 λεπτά και γύρισε τους κεφτέδες μόνο όταν ροδίσει η πρώτη πλευρά.
Πόση ώρα τηγανίζονται οι ψαροκεφτέδες;
Τηγάνισέ τους σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σε λάδι που έχει ζεσταθεί, για περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος τους. Είναι έτοιμοι όταν έχουν ροδίσει και το κέντρο τους φτάσει τους 63 °C.
Γίνονται ψαροκεφτέδες στον φούρνο;
Ναι. Βάλ’ τους σε ταψί με λαδόκολλα, άλειψέ τους ελαφρά με λάδι και ψήσε στους 200 °C για περίπου 15–20 λεπτά, γυρίζοντάς τους στη μέση του ψησίματος.
Με τι να σερβίρεις τους ψαροκεφτέδες;
Ταιριάζουν με λεμόνι, σκορδαλιά ή σάλτσα γιαουρτιού με άνηθο, καθώς και με χόρτα ή πατάτες. Μπορείς επίσης να τους βάλεις σε πίτα με ντομάτα και μαρούλι.
Πώς φυλάς τους μαγειρεμένους ψαροκεφτέδες;
Βάλ’ τους στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο, μόλις κρυώσουν, και φά’ τους μέσα σε 2–3 μέρες. Ζέστανέ τους σε φούρνο στους 180 °C για περίπου 10 λεπτά, ώστε να ξαναγίνουν τραγανοί.
Μπορείς να καταψύξεις ψαροκεφτέδες;
Ναι· κατάψυξέ τους αφού ψηθούν και κρυώσουν, απλωμένους πρώτα σε δίσκο και μετά σε σακούλα ή δοχείο. Ξαναζέστανέ τους κατευθείαν από την κατάψυξη στους 180 °C μέχρι να ζεσταθούν καλά στο κέντρο.
Πηγή: CoFID (UK) 16-279 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
