Πλιγούρι φαγόπυρου

Ξέπλυνέ το σε ψιλό σουρωτήρι και, αν θέλεις πιο έντονη γεύση, καβούρδισέ το για λίγα λεπτά σε στεγνή κατσαρόλα. Πρόσθεσε δύο μέρη νερό για κάθε μέρος πλιγουριού, σιγόβρασε σκεπασμένο για περίπου 12–15 λεπτά και άφησέ το να σταθεί για 5 λεπτά πριν το αφρατέψεις με πιρούνι.

Χρησιμοποίησέ το σαν βάση για σαλάτα με ψητά λαχανικά, μυρωδικά και λεμόνι ή πρόσθεσέ το σε σούπες προς το τέλος του μαγειρέματος. Ταιριάζει επίσης ως συνοδευτικό με μανιτάρια, κρεμμύδι και μυρωδικά.

Σιγόβρασέ το σε γάλα ή φυτικό ρόφημα μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα· για πιο κρεμώδη υφή, πρόσθεσε λίγο ακόμη υγρό. Σέρβιρέ το με μήλο ή αχλάδι, κανέλα και ξηρούς καρπούς.

Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα, βάλ’ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε 3–4 ημέρες. Ζέστανέ το καλά σε κατσαρόλα ή φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτοντας λίγο νερό για να μη στεγνώσει.

Ναι, σε σαλάτες και συνοδευτικά μπορείς να το χρησιμοποιήσεις αντί για πλιγούρι σίτου, αλλά η γεύση του είναι πιο γήινη και η υφή του διαφορετική. Μαγείρεψέ το χωριστά και πρόσθεσέ το στο πιάτο όταν γίνει τρυφερό.

Το πλιγούρι φαγόπυρου είναι ο αποφλοιωμένος, σπασμένος κόκκος και μαγειρεύεται γρηγορότερα. Το φαγόπυρο ως ολόκληρος κόκκος χρειάζεται περισσότερο χρόνο και συνήθως περισσότερο νερό.

Όχι· παρότι χρησιμοποιείται όπως το ρύζι ή τα δημητριακά, προέρχεται από φυτό που δεν είναι αγρωστώδες και θεωρείται ψευδοδημητριακό. Το φαγόπυρο δεν είναι συγγενικό με το σιτάρι.

Το ίδιο το φαγόπυρο δεν περιέχει γλουτένη. Αν πρέπει να την αποφεύγεις αυστηρά, διάλεξε προϊόν με σαφή ένδειξη ότι δεν έχει επιμολυνθεί κατά την επεξεργασία ή τη συσκευασία.