Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Ορτύκι

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

μαγειρεμένο, συνολικό βρώσιμο μέρος

227

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες25 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά14 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 227 kcal —
Πρωτεΐνες 25 g 50%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 14 g 18%
Κορεσμένα λιπαρά 4 g 20%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 52 mg 2%
Χοληστερόλη 86 mg 29%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 70 µg 8%
Βιταμίνη C 2,3 mg 3%
Βιταμίνη D 0,2 µg 1%
Βιταμίνη E 0,7 mg 5%
Βιταμίνη K 4,2 µg 4%
Θειαμίνη (B1) 0,22 mg 18%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,3 mg 23%
Νιασίνη (B3) 7,9 mg 50%
Βιταμίνη B6 0,62 mg 36%
Φολικό οξύ (B9) 6 µg 2%
Βιταμίνη B12 0,36 µg 15%
Χολίνη 65,9 mg 12%

Μέταλλα

Ασβέστιο 15 mg 1%
Σίδηρος 4,4 mg 25%
Μαγνήσιο 22 mg 5%
Φώσφορος 279 mg 22%
Κάλιο 216 mg 5%
Ψευδάργυρος 3,1 mg 28%
Χαλκός 0,59 mg 66%
Σελήνιο 21,8 µg 40%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	227	25 g	14 g
1 μερίδα	28,4 g	64	7,1 g	4 g
2 μερίδες	56,7 g	129	14 g	8 g
½ μερίδα	14,2 g	32	3,6 g	2 g
3 μερίδες	85,1 g	193	21 g	12 g
4 μερίδες	113,4 g	257	29 g	16 g
50 g	50 g	114	13 g	7,1 g
150 g	150 g	341	38 g	21 g
200 g	200 g	454	50 g	28 g
250 g	250 g	568	63 g	35 g

Ερωτήσεις για το Ορτύκι

Πώς ψήνεις το ορτύκι στον φούρνο;

Άλειψέ το με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι και ψήσε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 20–25 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά. Είναι έτοιμο όταν το κέντρο του πιο παχιού σημείου φτάσει τους 75 °C.

Πώς καταλαβαίνεις αν το ορτύκι είναι φρέσκο όταν το αγοράζεις;

Διάλεξε ορτύκι με σφιχτή σάρκα και ουδέτερη, καθαρή μυρωδιά· απόφυγε όσα έχουν κολλώδη επιφάνεια ή δυσάρεστη οσμή. Αν είναι συσκευασμένο, η συσκευασία πρέπει να είναι ακέραιη και χωρίς υγρά που έχουν διαρρεύσει.

Πώς αποθηκεύεις το ορτύκι πριν και μετά το μαγείρεμα;

Βάλε το ωμό ορτύκι σε κλειστό δοχείο στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ το μέσα σε μία ή δύο ημέρες· για περισσότερο χρόνο, κατάψυξέ το. Φύλαξε το μαγειρεμένο σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε τρεις ή τέσσερις ημέρες.

Με τι συνοδεύεται το ορτύκι και σε ποια πιάτα ταιριάζει;

Ταιριάζει με πατάτες φούρνου, άγρια χόρτα, μανιτάρια και σάλτσες με κρασί ή λεμόνι. Μπορείς να το ψήσεις ολόκληρο ή να το βάλεις σε πιλάφι, όπου το μικρό του μέγεθος κάνει εύκολο το σερβίρισμα ανά άτομο.

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για ορτύκι;

Για παρόμοιο μικρό ψητό πουλερικό, δοκίμασε φασιανό, αλλά επειδή είναι μεγαλύτερος θα χρειαστεί περισσότερο ψήσιμο. Αν θέλεις απλώς άπαχο κρέας για γρήγορο μαγείρεμα, το στήθος ορτυκιού είναι κοντινή επιλογή, με πολύ λιγότερα λιπαρά από το ορτύκι συνολικά.

Πώς συγκρίνεται το ορτύκι με τον φασιανό σε πρωτεΐνη;

Ο φασιανός έχει περισσότερη πρωτεΐνη, 32,4 g ανά 100 g, σε σύγκριση με 25 g στο ορτύκι. Το ορτύκι, ωστόσο, είναι πλούσιο σε σελήνιο.

Πόση πρωτεΐνη έχει μια μερίδα ορτυκιού;

Μια μερίδα περίπου 100 g προσφέρει 25 g πρωτεΐνης. Το ορτύκι είναι επίσης πλούσιο σε σίδηρο, με 4,4 mg ανά 100 g.

Πηγή: USDA FoodData Central 169902 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες