Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Μπριζόλες χοιρινού ώμου

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

λαιμός, ωμός, άπαχος και λιπαρός

168
θερμίδεςkcal ανά 100 g
Πρωτεΐνες19 g
Υδατάνθρακες0 g
Λιπαρά10 g

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ
  • Θερμίδες 168 kcal —
  • Πρωτεΐνες 19 g 37%
  • Υδατάνθρακες 0 g 0%
  • Λιπαρά 10 g 13%
  • Κορεσμένα λιπαρά 3,7 g 19%
  • Φυτικές ίνες 0 g 0%
  • Σάκχαρα 0 g —
  • Νάτριο 62 mg 3%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη C 0 mg 0%
  • Βιταμίνη D 0,6 µg 3%
  • Βιταμίνη E 0,27 mg 2%
  • Θειαμίνη (B1) 0,78 mg 65%
  • Ριβοφλαβίνη (B2) 0,29 mg 22%
  • Νιασίνη (B3) 5 mg 31%
  • Παντοθενικό οξύ (B5) 1,3 mg 25%
  • Βιταμίνη B6 0,41 mg 24%
  • Βιοτίνη (B7) 2 µg 7%
  • Φολικό οξύ (B9) 11 µg 3%
  • Βιταμίνη B12 0,5 µg 21%

Μέταλλα

  • Ασβέστιο 8 mg 1%
  • Σίδηρος 0,8 mg 4%
  • Μαγνήσιο 21 mg 5%
  • Φώσφορος 200 mg 16%
  • Κάλιο 350 mg 7%
  • Ψευδάργυρος 2,6 mg 24%
  • Χαλκός 0,07 mg 8%
  • Σελήνιο 12 µg 22%

Θερμίδες ανά μερίδα

ΜερίδαΒάροςΘερμίδεςΠρωτεΐνεςΥδατάνθρακεςΛιπαρά
100 g100 g16819 g0 g10 g
50 g50 g849,4 g0 g5,2 g
150 g150 g25228 g0 g16 g
200 g200 g33637 g0 g21 g
250 g250 g42047 g0 g26 g

Ερωτήσεις για το Μπριζόλες χοιρινού ώμου

Πώς ψήνεις τις μπριζόλες χοιρινού ώμου στο τηγάνι;

Σκούπισέ τες καλά, αλάτισέ τες και ψήσε σε δυνατή φωτιά με λίγο λάδι, περίπου 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά για πάχος γύρω στα 2 εκ. Άφησέ τες να ξεκουραστούν 3 λεπτά· το κέντρο πρέπει να φτάσει τους 63 °C.

Πώς ψήνεις μπριζόλες χοιρινού ώμου στα κάρβουνα;

Άφησε τα κάρβουνα να γίνουν θράκα και ψήσε τις μπριζόλες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τες μία φορά, ώσπου να ροδίσουν και να φτάσουν τους 63 °C στο κέντρο. Ξεκούρασέ τες για 3 λεπτά πριν τις κόψεις.

Πώς γίνονται πιο μαλακές οι μπριζόλες χοιρινού ώμου;

Αν είναι παχιές ή έχουν αρκετό συνδετικό ιστό, προτίμησε το σιγανό μαγείρεμα: ρόδισέ τες πρώτα και σιγόβρασέ τες σκεπασμένες με λίγο ζωμό ή κρασί για περίπου 1½–2 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν. Το γρήγορο ψήσιμο είναι καλύτερο για λεπτές μπριζόλες.

Τι μαρινάδα ταιριάζει στις μπριζόλες χοιρινού ώμου;

Δοκίμασε ελαιόλαδο, λεμόνι, σκόρδο, ρίγανη και μαύρο πιπέρι· άφησέ τες στο ψυγείο για 2–4 ώρες. Σκούπισέ τες πριν από το ψήσιμο για να ροδίσουν αντί να βράσουν στη μαρινάδα.

Πώς διαλέγεις μπριζόλες χοιρινού ώμου;

Διάλεξε κομμάτια με ομοιόμορφο πάχος και λεπτές, διάσπαρτες γραμμές λίπους, που βοηθούν να μείνει το κρέας ζουμερό στο ψήσιμο. Για τηγάνι ή σχάρα βολεύουν οι λεπτότερες· για κατσαρόλα, οι παχύτερες.

Πόσο διατηρούνται οι ωμές μπριζόλες χοιρινού ώμου στο ψυγείο;

Φύλαξέ τες καλά σκεπασμένες ή σε κλειστό δοχείο στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ τες μέσα σε 3–5 ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη φύλαξη, βάλε τες στην κατάψυξη σε καλά κλεισμένη συσκευασία.

Με τι συνοδεύονται οι μπριζόλες χοιρινού ώμου;

Ταιριάζουν με πατάτες φούρνου, ψητά λαχανικά ή χόρτα και μια δροσερή σαλάτα. Η ρίγανη και το λεμόνι δίνουν την κλασική ελληνική εκδοχή, ενώ μια σάλτσα μουστάρδας ταιριάζει ιδιαίτερα στις μπριζόλες που έχουν σιγομαγειρευτεί.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στις μπριζόλες χοιρινού ώμου και στις μπριζόλες φιλέτο;

Οι μπριζόλες ώμου έχουν συνήθως περισσότερες ίνες και λίπος ανάμεσα στο κρέας, οπότε είναι νόστιμες αλλά θέλουν προσοχή για να μη στεγνώσουν στο γρήγορο ψήσιμο. Οι μπριζόλες φιλέτο είναι πιο άπαχες και τρυφερές, αλλά παραψήνονται ευκολότερα.

Πηγή: CoFID (UK) 18-554 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες