Μπακλαβάς

Κόψε τον σε μικρά κομμάτια, γιατί τα λεπτά φύλλα και το σιρόπι τον κάνουν πολύ γλυκό και χορταστικό. Σερβίρεται συχνά σε θερμοκρασία δωματίου, σκέτος ή μαζί με καφέ.

Βάλ’ τον σε ταψί χωρίς σκέπασμα και ζέστανέ τον στους 150 °C για περίπου 8–10 λεπτά. Απόφυγε τον φούρνο μικροκυμάτων, γιατί τα φύλλα χάνουν την τραγανότητά τους.

Κράτησέ τον σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και στεγνό μέρος, για να μη μαλακώσουν τα φύλλα. Αν κάνει ζέστη ή έχει γέμιση που χρειάζεται ψύξη, φύλαξέ τον στο ψυγείο και άφησέ τον λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν τον σερβίρεις.

Ο δυνατός ελληνικός καφές ή το πικρό τσάι ισορροπούν τη γλύκα του. Ταιριάζει επίσης με μια μικρή μπάλα παγωτό καϊμάκι, αν θέλεις επιδόρπιο.

Άλειψε κάθε φύλλο με λιωμένο βούτυρο και ψήσε τον μέχρι να ροδίσει καλά. Ρίξε το σιρόπι στον ζεστό μπακλαβά όταν το σιρόπι είναι κρύο, ή το αντίστροφο· έτσι τα φύλλα απορροφούν το σιρόπι χωρίς να λασπώσουν.

Φιστίκια Αιγίνης, καρύδια και αμύγδαλα είναι συνηθισμένες επιλογές, μόνα τους ή σε μείγμα. Ψιλόκοψέ τα αντί να τα κάνεις σκόνη, ώστε να κρατούν την υφή τους ανάμεσα στα φύλλα.

Ένα μικρό κομμάτι περίπου 30 g έχει 168 kcal. Επειδή οι συνταγές και το μέγεθος των κομματιών διαφέρουν, το βάρος είναι πιο χρήσιμο από το να μετράς τα κομμάτια.

Συνήθως περιέχει ξηρούς καρπούς, σιτάρι και βούτυρο, ενώ σε ορισμένες συνταγές μπορεί να υπάρχει και σουσάμι. Αν έχεις αλλεργία, ρώτησε για τα συστατικά και για πιθανή επαφή με άλλα τρόφιμα κατά την παρασκευή.