Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Μόσχα νεφρός

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

νέα ζηλανδία, εισαγωγής, εντόσθια και υποπροϊόντα, ωμός

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες16 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά2,6 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 87 kcal —
Πρωτεΐνες 16 g 31%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 2,6 g 3%
Κορεσμένα λιπαρά 0,6 g 3%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 175 mg 8%
Χοληστερόλη 404 mg 135%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 89 µg 10%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0,2 µg 1%
Βιταμίνη E 0,82 mg 5%
Θειαμίνη (B1) 0,56 mg 47%
Ριβοφλαβίνη (B2) 2,1 mg 163%
Νιασίνη (B3) 4,9 mg 30%
Παντοθενικό οξύ (B5) 4 mg 79%
Βιταμίνη B6 0,32 mg 19%
Βιταμίνη B12 27,7 µg 1153%

Μέταλλα

Ασβέστιο 9 mg 1%
Σίδηρος 3,8 mg 21%
Μαγνήσιο 15 mg 4%
Φώσφορος 234 mg 19%
Κάλιο 225 mg 5%
Ψευδάργυρος 1,5 mg 14%
Χαλκός 0,41 mg 45%
Μαγγάνιο 0,11 mg 5%
Σελήνιο 103 µg 188%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	87	16 g	2,6 g
1 μερίδα	113 g	98	18 g	3 g
2 μερίδες	226 g	197	35 g	6 g
½ μερίδα	56,5 g	49	8,9 g	1,5 g
3 μερίδες	339 g	295	53 g	8,9 g
4 μερίδες	452 g	393	71 g	12 g
50 g	50 g	44	7,8 g	1,3 g
150 g	150 g	131	24 g	4 g
200 g	200 g	174	31 g	5,3 g
250 g	250 g	218	39 g	6,6 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Μόσχα νεφρός

Πώς καθαρίζεις το μοσχαρίσιο νεφρό πριν το μαγείρεμα;

Αφαίρεσε τη λεπτή εξωτερική μεμβράνη και το σκληρό, λευκό κεντρικό μέρος με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψε το νεφρό σε κομμάτια και ξέπλυνέ τα καλά με κρύο νερό.

Χρειάζεται να μουλιάσεις το μοσχαρίσιο νεφρό;

Το μούλιασμα σε κρύο νερό ή γάλα για περίπου μισή ώρα μπορεί να απαλύνει την έντονη μυρωδιά του. Στράγγισέ το και στέγνωσέ το καλά πριν το ψήσεις, για να ροδίσει αντί να βράσει στο τηγάνι.

Πόση ώρα θέλει το μοσχαρίσιο νεφρό στο τηγάνι;

Κόψε το σε λεπτές φέτες και ψήσ’ το σε πολύ ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι για λίγα λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά. Μην το παραψήσεις, γιατί γίνεται σκληρό· για ασφαλές ψήσιμο, το κέντρο πρέπει να φτάσει τους 71 °C.

Πώς διατηρείς το μοσχαρίσιο νεφρό;

Βάλ’ το στο ψυγείο, καλά τυλιγμένο και χωριστά από έτοιμα τρόφιμα, και μαγείρεψέ το μέσα σε μία με δύο ημέρες. Για μεγαλύτερη διατήρηση, κατάψυξέ το σε αεροστεγή συσκευασία και ξεπάγωσέ το στο ψυγείο.

Με τι ταιριάζει το μοσχαρίσιο νεφρό;

Το λεμόνι, το πιπέρι, το μουστάρδα και τα κρεμμύδια ταιριάζουν με την έντονη γεύση του. Σέρβιρέ το με πατάτες ή ψωμί, ή χρησιμοποίησέ το σε κρεατόπιτα με νεφρό.

Μπορείς να αντικαταστήσεις το μοσχαρίσιο νεφρό με νεφρό αρνιού;

Ναι· το νεφρό αρνιού έχει παρόμοια υφή και μπορεί να μαγειρευτεί με τον ίδιο τρόπο, αλλά η γεύση του είναι πιο χαρακτηριστική. Κόψε τα κομμάτια σε παρόμοιο μέγεθος ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στο μοσχαρίσιο νεφρό;

Είναι πλούσιο σε σελήνιο και βιταμίνη Β2: μια μερίδα 100 g παρέχει 103 µg σεληνίου και 2,1 mg βιταμίνης Β2.

Πηγή: USDA FoodData Central 174727 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες