Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Μελάσα ζαχαροκάλαμου

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

300

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες0 g

Υδατάνθρακες75 g

Λιπαρά0,1 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 300 kcal —
Πρωτεΐνες 0 g 0%
Υδατάνθρακες 75 g 27%
Λιπαρά 0,1 g 0%
Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 75 g —
Νάτριο 37 mg 2%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη K 0 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,04 mg 3%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0 mg 0%
Νιασίνη (B3) 0,93 mg 6%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,8 mg 16%
Βιταμίνη B6 0,67 mg 39%
Βιταμίνη B12 0 µg 0%

Μέταλλα

Ασβέστιο 205 mg 16%
Σίδηρος 4,7 mg 26%
Μαγνήσιο 242 mg 58%
Φώσφορος 31 mg 2%
Κάλιο 1460 mg 31%
Ψευδάργυρος 0,29 mg 3%
Χαλκός 0,49 mg 54%
Μαγγάνιο 1,5 mg 67%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	300	75 g	0,1 g
50 g	50 g	150	37 g	0,1 g
150 g	150 g	450	112 g	0,2 g
200 g	200 g	600	149 g	0,2 g
250 g	250 g	750	187 g	0,3 g

Ερωτήσεις για το Μελάσα ζαχαροκάλαμου

Πώς φτιάχνεται η μελάσα ζαχαροκάλαμου;

Βγαίνει από τον χυμό του ζαχαροκάλαμου, αφού αυτός βράσει για να κρυσταλλώσει η ζάχαρη. Το παχύρρευστο σιρόπι που απομένει είναι η μελάσα· το χρώμα και η έντασή της εξαρτώνται από το στάδιο της επεξεργασίας.

Πώς χρησιμοποιείς τη μελάσα ζαχαροκάλαμου στο ψήσιμο;

Ανακάτεψέ τη πρώτα με τα υγρά υλικά ή ζέστανέ τη για λίγο ώστε να ρέει πιο εύκολα. Ταιριάζει σε μπισκότα με τζίντζερ, κέικ και ψωμιά, όπου δίνει σκούρο χρώμα και έντονη, καραμελένια γεύση.

Πώς φυλάς τη μελάσα ζαχαροκάλαμου αφού την ανοίξεις;

Κλείσε καλά το δοχείο και φύλαξέ το σε δροσερό, στεγνό ντουλάπι, μακριά από τον ήλιο. Αν κρυσταλλώσει ή γίνει πολύ παχύρρευστη, βάλε το κλειστό δοχείο για λίγο σε ζεστό νερό.

Σε ποια φαγητά ταιριάζει η μελάσα ζαχαροκάλαμου;

Χρησιμοποίησέ τη σε μαρινάδες και γλάσα για ψητά, σε σάλτσες για φασόλια ή πάνω σε ζεστό χυλό βρώμης. Η δυνατή γεύση της ταιριάζει ιδιαίτερα με τζίντζερ, κανέλα, ξίδι και μουστάρδα.

Τι μπορείς να βάλεις αντί για μελάσα ζαχαροκάλαμου;

Για γλυκά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις σιρόπι ζαχαροκάλαμου ή μέλι, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πιο ήπιο και λιγότερο σκούρο. Σε συνταγές όπου η χαρακτηριστική γεύση της μελάσας είναι βασική, η αντικατάσταση θα αλλάξει αισθητά το αποτέλεσμα.

Ποια μέταλλα ξεχωρίζουν στη μελάσα ζαχαροκάλαμου;

Είναι υψηλή σε μαγγάνιο, με 1,5 mg ανά 100 g, και αποτελεί πηγή μαγνησίου (242 mg) και σιδήρου (4,7 mg) ανά 100 g.

Πώς διαφέρει η μελάσα ζαχαροκάλαμου από τη μαύρη μελάσα;

Η μαύρη μελάσα έχει 17,5 mg σιδήρου ανά 100 g, ενώ η μελάσα ζαχαροκάλαμου έχει 4,7 mg. Έχει επίσης 2,04 mg χαλκού ανά 100 g, έναντι 0,49 mg στη μελάσα ζαχαροκάλαμου.

Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 31067 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες