Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Μαύρη μελάσα
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 235 kcal —
- Πρωτεΐνες 0 g 0%
- Υδατάνθρακες 61 g 22%
- Λιπαρά 0 g 0%
- Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 43 g —
- Νάτριο 55 mg 2%
- Χοληστερόλη 0 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 0 µg 0%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,03 mg 3%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,05 mg 4%
- Νιασίνη (B3) 1,1 mg 7%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,88 mg 18%
- Βιταμίνη B6 0,7 mg 41%
- Φολικό οξύ (B9) 1 µg 0%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 860 mg 66%
- Σίδηρος 17,5 mg 97%
- Μαγνήσιο 215 mg 51%
- Φώσφορος 40 mg 3%
- Κάλιο 2492 mg 53%
- Ψευδάργυρος 1 mg 9%
- Χαλκός 2 mg 227%
- Μαγγάνιο 2,6 mg 113%
- Σελήνιο 17,8 µg 32%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 235 | 0 g | 61 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 118 | 0 g | 30 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 353 | 0 g | 91 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 470 | 0 g | 122 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 588 | 0 g | 152 g | 0 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Μαύρη μελάσα
Τι ξεχωρίζει τη μαύρη μελάσα από την απλή μελάσα;
Η μαύρη μελάσα είναι το σιρόπι που μένει μετά την τρίτη εκχύλιση του ζαχαροκάλαμου ή των ζαχαρότευτλων. Είναι πιο σκούρα, πιο πυκνή και συνήθως πιο πικρή και λιγότερο γλυκιά από τις πιο ελαφριές μελάσες.
Πώς χρησιμοποιείς τη μαύρη μελάσα στο μαγείρεμα;
Η έντονη, ελαφρώς πικρή γεύση της ταιριάζει σε μαρινάδες για φασόλια, σάλτσες μπάρμπεκιου και ψωμιά με μπαχαρικά. Βάλε μικρή ποσότητα αρχικά και ανακάτεψέ τη καλά, γιατί μπορεί εύκολα να κυριαρχήσει στο φαγητό.
Ταιριάζει η μαύρη μελάσα σε γλυκά;
Ναι, μπορείς να τη βάλεις σε μπισκότα με τζίντζερ ή κανέλα, κέικ και ψωμί με μπαχαρικά. Επειδή η γεύση της είναι δυνατή, συχνά συνδυάζεται με μέλι ή με πιο ήπια μελάσα.
Με τι μπορείς να αντικαταστήσεις τη μαύρη μελάσα;
Για γεύση πιο κοντινή, χρησιμοποίησε σκούρα μελάσα ή συνηθισμένη μελάσα, γνωρίζοντας ότι θα είναι πιο ήπια. Σε γλυκά μπορείς να βάλεις σιρόπι ζαχαροκάλαμου ή μέλι, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πιο γλυκό και λιγότερο πικρό.
Πώς φυλάς τη μαύρη μελάσα αφού την ανοίξεις;
Κλείσε καλά το δοχείο και φύλαξέ το σε δροσερό, ξηρό ντουλάπι, μακριά από τον ήλιο. Σκούπισε το στόμιο πριν το κλείσεις, ώστε το καπάκι να μη κολλήσει από το σιρόπι.
Ποια μέταλλα ξεχωρίζουν στη μαύρη μελάσα;
Ξεχωρίζει για τον σίδηρο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο και το κάλιο· είναι πηγή σιδήρου, ασβεστίου και μαγνησίου. Περιέχει επίσης αρκετά σάκχαρα, οπότε χρησιμοποίησέ τη κυρίως ως γλυκαντικό ή συστατικό συνταγών.
Πηγή: Canadian Nutrient File 4300 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
