Λίπος βοείου κρέατος (κομμάτια λιανικής, διαχωρίσιμο λίπος, ωμό) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Τι είναι το λίπος βοείου κρέατος;

Accepted Answer

Είναι το λιπαρό μέρος του βοδινού, που μπορεί να λιώσει και να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα. Όταν το λίπος από το ψήσιμο ή το βράσιμο καθαριστεί και στερεοποιηθεί, λέγεται συχνά ζωικό λίπος ή στέαρ.

Question 2

Πώς λιώνεις το λίπος βοείου κρέατος για να πάρεις στέαρ;

Accepted Answer

Κόψε το λίπος σε μικρά κομμάτια και ζέστανέ το σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο, σε πολύ χαμηλή φωτιά, για περίπου μία έως δύο ώρες. Ανακάτευε πού και πού· όταν τα στερεά κομματάκια ροδίσουν και το υγρό λίπος γίνει διαυγές, σούρωσέ το προσεκτικά.

Question 3

Σε τι φαγητά χρησιμοποιείται το στέαρ βοείου κρέατος;

Accepted Answer

Χρησιμοποίησέ το για να σοτάρεις πατάτες ή λαχανικά, να τηγανίσεις πατάτες και να δώσεις βαθύτερη γεύση σε πίτες με κρέας. Στερεοποιημένο στέαρ μπορεί επίσης να αντικαταστήσει μέρος του βουτύρου σε ζύμη για αλμυρή πίτα.

Question 4

Πώς φυλάς το λιωμένο λίπος βοείου κρέατος;

Accepted Answer

Άφησέ το να κρυώσει και βάλε το σε καθαρό, στεγνό, κλειστό δοχείο. Διατήρησέ το στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ το μέσα σε λίγες εβδομάδες· για φύλαξη αρκετών μηνών, χώρισέ το σε μερίδες και κατάψυξέ το.

Question 5

Μπορείς να αντικαταστήσεις το λίπος βοείου κρέατος με βούτυρο ή χοιρινό λίπος;

Accepted Answer

Για τηγάνισμα ή σοτάρισμα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις χοιρινό λίπος, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Το βούτυρο δεν είναι ισοδύναμο για πολύ δυνατό τηγάνισμα, επειδή τα στερεά του γάλακτος καίγονται πιο εύκολα· στη ζύμη, αντικατάστησε το λίπος σε ίση ποσότητα και περίμενε διαφορετική υφή.

Question 6

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο λίπος βοείου κρέατος και στο στέαρ;

Accepted Answer

Το λίπος βοείου κρέατος είναι ο γενικός όρος για το λιπαρό μέρος του ζώου, ενώ το στέαρ είναι συνήθως το λιωμένο και σουρωμένο λίπος, που στερεοποιείται όταν κρυώσει. Το στέαρ έχει έτσι πιο καθαρή μορφή και χρησιμοποιείται εύκολα στο μαγείρεμα.

Question 7

Πόσο λίπος βοείου κρέατος να χρησιμοποιήσεις στο μαγείρεμα;

Accepted Answer

Ξεκίνα με ένα κουταλάκι για να σοτάρεις μια μερίδα λαχανικών ή πατάτας και πρόσθεσε μόνο όσο χρειάζεται για να καλυφθεί ελαφρά ο πάτος του τηγανιού. Είναι πολύ συμπυκνωμένο λίπος: μια ποσότητα 28 g έχει 189 kcal.

Question 8

Είναι ασφαλές να χρησιμοποιήσεις λίπος από το ψήσιμο του βοδινού;

Accepted Answer

Ναι, αν το κρέας μαγειρεύτηκε σωστά και το λίπος δεν έχει καεί ή μείνει πολλή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Σούρωσέ το όσο είναι ζεστό, φύλαξέ το σε καθαρό δοχείο στο ψυγείο και πέταξέ το αν αποκτήσει ξινή ή ταγγή μυρωδιά.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	674	8,2 g	71 g
1 μερίδα	28,4 g	191	2,3 g	20 g
2 μερίδες	56,7 g	382	4,7 g	40 g
½ μερίδα	14,2 g	96	1,2 g	10 g
3 μερίδες	85,1 g	573	7 g	60 g
4 μερίδες	113,4 g	764	9,3 g	80 g
50 g	50 g	337	4,1 g	35 g
150 g	150 g	1011	12 g	106 g
200 g	200 g	1348	16 g	142 g
250 g	250 g	1685	21 g	177 g

Λίπος βοείου κρέατος

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Λίπος βοείου κρέατος