Κρεμμύδι

Κόψε το σε λεπτές φέτες και μαγείρεψέ το σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά με λίγο λάδι, ανακατεύοντας συχνά. Χρειάζονται περίπου 30–40 λεπτά για να μαλακώσει και να πάρει βαθύ χρυσοκάστανο χρώμα· αν αρπάξει, χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσε λίγο νερό.

Κόψε το σε λεπτές φέτες και άφησέ το για 10 λεπτά σε μπολ με κρύο νερό. Στράγγισέ το και στέγνωσέ το πριν το βάλεις σε σαλάτα ή σάντουιτς.

Βάλ’ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ το μέσα σε 5–7 ημέρες. Μπορείς επίσης να καταψύξεις ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλλά μετά την απόψυξη ταιριάζει καλύτερα σε μαγειρευτά παρά σε σαλάτες.

Δίνει γεύση στις φακές, στο στιφάδο και στις σάλτσες, ενώ το ωμό κρεμμύδι ταιριάζει σε χωριάτικη σαλάτα και σουβλάκι. Για πιο γλυκιά γεύση, σοτάρισέ το αργά πριν προσθέσεις τα υπόλοιπα υλικά.

Το ασκαλώνιο είναι καλή αντικατάσταση, συνήθως στην ίδια περίπου ποσότητα, και έχει πιο ήπια γεύση. Για σούπες και μαγειρευτά μπορείς να χρησιμοποιήσεις πράσο, αλλά θα δώσει διαφορετικό, πιο γλυκό αποτέλεσμα.

Ναι. Ωμό, μαγειρεμένο ή σε σκόνη, το κρεμμύδι μπορεί να είναι τοξικό για σκύλους και γάτες, γι’ αυτό μην τους δίνεις φαγητά που το περιέχουν.

Όταν κόβεις το κρεμμύδι, απελευθερώνονται ουσίες που ερεθίζουν τα μάτια και προκαλούν δάκρυα. Ένα κοφτερό μαχαίρι και λίγη ώρα στο ψυγείο πριν το κόψεις μπορούν να περιορίσουν τον ερεθισμό.