Κεφτεδάκια

Ανακάτεψε τον κιμά με αυγό και ψίχα ψωμιού μουλιασμένη και καλά στυμμένη, χωρίς να ζυμώσεις υπερβολικά. Άφησε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά πριν πλάσεις και τηγανίσεις τους κεφτέδες.

Για κεφτεδάκια στο μέγεθος καρυδιού, υπολόγισε περίπου 15–20 λεπτά στους 200 °C, γυρίζοντάς τα μία φορά. Είναι έτοιμα όταν το κέντρο τους φτάσει τους 71 °C για μοσχαρίσιο ή χοιρινό κιμά και τους 74 °C για κιμά κοτόπουλου.

Βάλ’ τα στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο, αφού κρυώσουν, και κατανάλωσέ τα μέσα σε 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, κατάψυξέ τα σε μερίδες· ζέστανέ τα καλά μέχρι να αχνίζουν και στο κέντρο.

Ταιριάζουν με σάλτσα ντομάτας και μακαρόνια, με ρύζι ή πατάτες, αλλά και με γιαούρτι ή τζατζίκι. Για ελληνικό τραπέζι, σέρβιρέ τα με πίτα και σαλάτα ή ως μεζέ με λεμόνι.

Χρησιμοποίησε νιφάδες βρόμης, τριμμένη φρυγανιά ή λίγη μαγειρεμένη πατάτα λιωμένη. Πρόσθεσέ τα σταδιακά, ώστε το μείγμα να πλάθεται χωρίς να γίνει στεγνό.

Τα κεφτεδάκια κοτόπουλου έχουν 211 kcal και 11,6 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ τα κεφτεδάκια έχουν 261 kcal και 18 g πρωτεΐνης. Τα πρώτα έχουν συνήθως πιο ήπια γεύση και χρειάζονται καλό ψήσιμο μέχρι το κέντρο τους να φτάσει τους 74 °C.

Όχι· ο ωμός κιμάς μπορεί να περιέχει μικρόβια, γι’ αυτό μην δοκιμάζεις το μείγμα πριν ψηθεί. Πλύνε χέρια και σκεύη που άγγιξαν τον ωμό κιμά πριν τα χρησιμοποιήσεις για έτοιμο φαγητό.