Καφέ φασόλια

Ξέπλυνέ τα και μούλιασέ τα όλη τη νύχτα· έπειτα βράσ’ τα σε φρέσκο νερό μέχρι να μαλακώσουν, συνήθως για περίπου 60–90 λεπτά. Μην προσθέσεις ντομάτα ή άλλο όξινο υλικό πριν μαλακώσουν, γιατί μπορεί να καθυστερήσει το μαγείρεμα.

Το μούλιασμα για 8–12 ώρες τα βοηθά να βράσουν πιο ομοιόμορφα και συντομεύει το μαγείρεμα. Πέτα το νερό του μουλιάσματος, ξέπλυνέ τα και βράσε τα σε καθαρό νερό.

Βάλ’ τα στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ τα μέσα σε 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, μοίρασέ τα σε μερίδες και κατάψυξέ τα μαζί με λίγο από το υγρό τους.

Βάλε τα σε φασολάδα, σούπες και σαλάτες ή μαγείρεψέ τα με ντομάτα, κρεμμύδι και μυρωδικά. Συνδυάζονται ωραία με ρύζι, πιπεριές και καλαμπόκι.

Τα φασόλια πίντο ή τα κόκκινα φασόλια είναι πρακτικά υποκατάστατα σε σούπες, σαλάτες και μαγειρευτά. Αν χρησιμοποιήσεις κονσερβοποιημένα, στράγγισέ τα και ξέπλυνέ τα πριν τα προσθέσεις.

Τα φασόλια πίντο έχουν 143 kcal και 9 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ τα καφέ φασόλια έχουν 108 kcal και 6,1 g πρωτεΐνης. Τα πίντο είναι συχνά πιο στικτά στην όψη, αλλά και τα δύο μπαίνουν σε σούπες, σαλάτες και μαγειρευτά.

Μια μερίδα 150 g παρέχει 12 g φυτικών ινών. Τα καφέ φασόλια είναι πηγή φυτικών ινών.