Γλυκοπατάτα

Τρύπησέ τη με πιρούνι, βάλε τη σε ταψί και ψήσε στους 200 °C για περίπου 40–60 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός της. Είναι έτοιμη όταν μπαίνει εύκολα ένα μαχαίρι μέχρι το κέντρο.

Κόψε τη σε κύβους παρόμοιου μεγέθους και βράσε τη για περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει όταν τη δοκιμάζεις με πιρούνι. Στράγγισέ τη καλά πριν την κάνεις πουρέ.

Φύλαξέ τη άπλυτη, σε σκοτεινό και καλά αεριζόμενο ντουλάπι, μακριά από υγρασία και ζέστη. Το ψυγείο μπορεί να αλλοιώσει την υφή και τη γεύση της· αφού μαγειρευτεί, βάλ’ τη σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο.

Ταιριάζει σε βελουτέ σούπες, πουρέ και ψητά λαχανικά, αλλά και σε σαλάτες με όσπρια ή πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Για γρήγορο συνοδευτικό, ψήσε κύβους με ελαιόλαδο, πάπρικα και κύμινο.

Ναι, σε πουρέ, σούπες και ψητά κομμάτια, αλλά να περιμένεις πιο γλυκιά γεύση και συνήθως πιο μαλακή υφή. Στις συνταγές για τηγανητές πατάτες, κόψε τη σε μπαστουνάκια και ψήσε τη στον φούρνο· δεν γίνεται τόσο τραγανή όσο η πατάτα.

Όχι· παρά το όνομά της, η γλυκοπατάτα ανήκει σε διαφορετική βοτανική οικογένεια από την πατάτα. Το βρώσιμο μέρος της είναι μια διογκωμένη ρίζα, ενώ της πατάτας είναι κόνδυλος.

Μπορείς, αλλά είναι σκληρή και αμυλώδης, οπότε συνήθως τρώγεται μαγειρεμένη. Το ψήσιμο ή το βράσιμο τη μαλακώνει και αναδεικνύει τη γλυκιά της γεύση.