Φιλέτο στήθους κοτόπουλου

Στέγνωσέ το με χαρτί, άλειψέ το με λίγο λάδι και ψήσε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 5–7 λεπτά από κάθε πλευρά, αν έχει πάχος γύρω στα 2 cm. Είναι έτοιμο όταν το κέντρο του φτάσει τους 75 °C· άφησέ το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το κόψεις.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C, υπολόγισε περίπου 18–22 λεπτά για φιλέτο μέτριου πάχους. Έλεγξε ότι το κέντρο έχει φτάσει τους 75 °C, γιατί ο χρόνος αλλάζει ανάλογα με το πάχος.

Διάλεξε φιλέτο με καθαρή όψη, χωρίς γκρίζες ή πρασινωπές κηλίδες και χωρίς κολλώδη υφή. Η μυρωδιά του πρέπει να είναι ήπια· αν είναι ξινή ή δυσάρεστη, μην το αγοράσεις.

Βάλ’ το σε κλειστό δοχείο στο χαμηλότερο ράφι του ψυγείου, ώστε να μην τρέξουν υγρά σε άλλα τρόφιμα, και μαγείρεψέ το μέσα σε 1–2 ημέρες. Αν δεν θα το χρησιμοποιήσεις σύντομα, κατάψυξέ το σε καλά κλεισμένη συσκευασία.

Ταιριάζει με λεμόνι, σκόρδο, ρίγανη και ψητά λαχανικά, αλλά και με ρύζι ή πατάτες. Χρησιμοποίησέ το σε σουβλάκι κοτόπουλου, σαλάτα ή κοτόπουλο με σάλτσα λεμονιού.

Ναι, μπορείς να κάνεις την ίδια αντικατάσταση σε ψητά φιλέτα, σαλάτες και σάντουιτς. Το στήθος γαλοπούλας έχει 105 kcal και 24,1 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ το φιλέτο στήθους κοτόπουλου έχει 109 kcal και 23 g πρωτεΐνης.

Το φιλέτο είναι χωρίς πέτσα και έχει 1,8 g λιπαρά ανά 100 g, ενώ το στήθος με πέτσα έχει 9,25 g. Η πέτσα γίνεται πιο τραγανή στο ψήσιμο, αλλά προσθέτει λίπος.

Όχι· το ξέπλυμα μπορεί να σκορπίσει σταγόνες με μικρόβια στον νεροχύτη και στις γύρω επιφάνειες. Στέγνωσέ το με χαρτί κουζίνας, πέταξέ το αμέσως και πλύνε καλά τα χέρια και ό,τι ακούμπησε το ωμό κοτόπουλο.