Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Εγκέφαλος αρνιού
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
κρέατα διάφορα και υποπροϊόντα, ωμά
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 122 kcal —
- Πρωτεΐνες 10 g 21%
- Υδατάνθρακες 0 g 0%
- Λιπαρά 8,6 g 11%
- Κορεσμένα λιπαρά 2,2 g 11%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Νάτριο 112 mg 5%
- Χοληστερόλη 1352 mg 451%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 0 µg 0%
- Βιταμίνη C 16 mg 18%
- Θειαμίνη (B1) 0,13 mg 11%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,3 mg 23%
- Νιασίνη (B3) 3,9 mg 24%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,92 mg 18%
- Βιταμίνη B6 0,29 mg 17%
- Φολικό οξύ (B9) 3 µg 1%
- Βιταμίνη B12 11,3 µg 471%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 9 mg 1%
- Σίδηρος 1,8 mg 10%
- Μαγνήσιο 12 mg 3%
- Φώσφορος 270 mg 22%
- Κάλιο 296 mg 6%
- Ψευδάργυρος 1,2 mg 11%
- Χαλκός 0,24 mg 27%
- Μαγγάνιο 0,04 mg 2%
- Σελήνιο 9 µg 16%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 10 g | 0 g | 8,6 g |
| 1 μερίδα | 28,4 g | 35 | 2,9 g | 0 g | 2,4 g |
| 2 μερίδες | 56,7 g | 69 | 5,9 g | 0 g | 4,9 g |
| ½ μερίδα | 14,2 g | 17 | 1,5 g | 0 g | 1,2 g |
| 3 μερίδες | 85,1 g | 104 | 8,8 g | 0 g | 7,3 g |
| 4 μερίδες | 113,4 g | 138 | 12 g | 0 g | 9,7 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 5,2 g | 0 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 16 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 21 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 26 g | 0 g | 22 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Εγκέφαλος αρνιού
Πώς καθαρίζεις και μαγειρεύεις τον εγκέφαλο αρνιού;
Ξέπλυνέ τον απαλά και άφησέ τον σε κρύο νερό για περίπου 30 λεπτά, αλλάζοντας το νερό μία φορά. Αφαίρεσε τις λεπτές μεμβράνες και τα ορατά αγγεία, ζεμάτισέ τον για 5–8 λεπτά και έπειτα τηγάνισέ τον ή ψήσε τον μέχρι να φτάσει τους 75 °C στο κέντρο.
Πώς γίνεται ο εγκέφαλος αρνιού τηγανητός;
Μετά το ζεμάτισμα, στράγγισέ τον και στέγνωσέ τον προσεκτικά· κόψε τον σε κομμάτια και πέρασέ τα από αλεύρι ή κουρκούτι. Τηγάνισέ τα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά στο κέντρο.
Πώς διατηρείς τον εγκέφαλο αρνιού;
Βάλ’ τον στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο και στο χαμηλότερο ράφι, και μαγείρεψέ τον μέσα σε μία με δύο ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη διατήρηση, κατάψυξέ τον καλά συσκευασμένο· απόψυξέ τον στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.
Με τι ταιριάζει ο εγκέφαλος αρνιού;
Ο τηγανητός εγκέφαλος αρνιού ταιριάζει με λεμόνι, μαϊντανό και πιπέρι, ενώ μπορείς να τον σερβίρεις με ψωμί ή πατάτες. Μια απλή εκδοχή είναι να τον σοτάρεις με βούτυρο ή λάδι και να τον περιχύσεις με λεμόνι στο τέλος.
Μπορείς να αντικαταστήσεις τον εγκέφαλο αρνιού με μοσχαρίσιο εγκέφαλο;
Ναι· ο μοσχαρίσιος εγκέφαλος έχει παρόμοια μαλακή υφή και μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο. Αν θέλεις διαφορετικό εντόσθιο με πιο σφιχτή υφή, τα νεφρά αμνού είναι μια επιλογή, αλλά χρειάζονται ξεχωριστό καθάρισμα και ψήσιμο.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στον εγκέφαλο αρνιού και τον μοσχαρίσιο εγκέφαλο;
Διατροφικά είναι πολύ κοντά: ο μοσχαρίσιος εγκέφαλος έχει 118 kcal και 10,3 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ ο εγκέφαλος αρνιού έχει 122 kcal και 10 g πρωτεΐνης. Η γεύση και η μαλακή υφή τους είναι επίσης παρόμοιες.
Τρώγεται ωμός ο εγκέφαλος αρνιού;
Όχι· μην τον δοκιμάζεις ωμό ή μισοψημένο. Χειρίσου τον χωριστά από έτοιμα τρόφιμα, πλύνε καλά χέρια και σκεύη μετά την επαφή και μαγείρεψέ τον μέχρι το κέντρο του να φτάσει τους 75 °C.
Πηγή: USDA FoodData Central 172525 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
