Διογκωμένο ρύζι

Οι κόκκοι θερμαίνονται απότομα υπό πίεση και διογκώνονται όταν αυτή απελευθερώνεται. Μπορείς να το αγοράσεις έτοιμο· δεν φτιάχνεται συνήθως σε οικιακή κουζίνα.

Ρίξε το σε μπολ με γάλα ή γιαούρτι και πρόσθεσε φρούτα ή ξηρούς καρπούς. Βάλ’ το λίγο πριν το φας, γιατί μαλακώνει γρήγορα όταν απορροφήσει υγρασία.

Ανακάτεψέ το με λιωμένη σοκολάτα ή μέλι και πίεσε το μείγμα σε μικρό ταψί για τραγανές μπάρες. Άφησέ το να σταθεροποιηθεί πριν το κόψεις, ώστε να μη θρυμματιστεί.

Φύλαξέ το σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι. Αν μείνει ανοιχτό, τραβά υγρασία και χάνει γρήγορα το τραγανό του.

Το διογκωμένο ρύζι αποτελείται από ανάλαφρους, φουσκωμένους κόκκους, ενώ οι νιφάδες είναι πλακέ και μαγειρεύονται πιο εύκολα σε χυλό. Οι νιφάδες ρυζιού έχουν 3,46 g φυτικών ινών ανά 100 g, έναντι 0,8 g στο διογκωμένο ρύζι.

Η διογκωμένη βρώμη, με 14,1 g πρωτεΐνης ανά 100 g, σε σύγκριση με 6 g στο διογκωμένο ρύζι.

Οι ανάλαφροι κόκκοι μπορεί να κολλήσουν στο στόμα ή να εισπνευστούν, γι’ αυτό μην το δίνεις σε παιδί που δεν τρώει ακόμη με ασφάλεια στερεές τροφές. Όταν το παιδί είναι έτοιμο για τραγανές τροφές, επίβλεπέ το όσο τρώει.

Μια μικρή χούφτα, περίπου 15 g, παρέχει 57 kcal και 0,9 g πρωτεΐνης. Χρησιμοποίησέ το ως τραγανή προσθήκη και όχι ως μοναδικό συστατικό ενός γεύματος.