Χοιρινή μπριζόλα

Στέγνωσέ τη καλά, αλάτισέ τη και ψήσε τη σε καυτό, ελαφρά λαδωμένο τηγάνι περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος. Άφησέ τη να ξεκουραστεί 3 λεπτά· το κέντρο πρέπει να φτάσει τους 63 °C.

Ρόδισέ τη πρώτα σε τηγάνι και μετά ψήσε τη στους 200 °C για περίπου 8–15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Έλεγξε με θερμόμετρο το κέντρο: πρέπει να φτάσει τους 63 °C, και μετά άφησέ τη να σταθεί 3 λεπτά.

Άφησέ τη να έρθει κοντά σε θερμοκρασία δωματίου και ψήσε τη σε δυνατή φωτιά, περίπου 3–5 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτριο πάχος. Μετακίνησέ τη σε πιο ήπια φωτιά αν αρπάξει εξωτερικά πριν ψηθεί στο κέντρο.

Ταιριάζει με πατάτες φούρνου, ψητά λαχανικά ή χωριάτικη σαλάτα. Για απλό μαρινάρισμα, δοκίμασε λεμόνι, ρίγανη, σκόρδο και λίγο ελαιόλαδο.

Φύλαξέ τη ωμή, σκεπασμένη ή σε κλειστό δοχείο, στο ψυγείο και μαγείρεψέ τη μέσα σε 1–2 ημέρες. Η ψημένη μπριζόλα διατηρείται σε κλειστό δοχείο έως 3–4 ημέρες.

Ναι· τύλιξέ τη καλά ή βάλ’ τη σε σακούλα κατάψυξης, χωριστά από άλλα τρόφιμα. Ξεπάγωσέ τη στο ψυγείο, όχι στον πάγκο, και μαγείρεψέ τη αμέσως μετά.

Η χοιρινή μπριζόλα από παϊδάκι είναι συνήθως πιο άπαχη: έχει 177 kcal και 7,1 g λιπαρά ανά 100 g, ενώ η χοιρινή μπριζόλα έχει 212 kcal και 14 g λιπαρά ανά 100 g.