Χοιρινή μπριζόλα

Σκούπισέ την καλά, αλάτισέ την και ψήσε τη σε καυτό τηγάνι με λίγο λάδι, περίπου 3–5 λεπτά από κάθε πλευρά ανάλογα με το πάχος. Άφησέ τη να ξεκουραστεί για 3 λεπτά πριν την κόψεις.

Για ολόκληρη μπριζόλα, στόχευσε σε εσωτερική θερμοκρασία 63 °C στο πιο χοντρό σημείο και άφησέ τη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 3 λεπτά. Μέτρα μακριά από το κόκαλο, αν έχει.

Διάλεξε μπριζόλα με ομοιόμορφο πάχος και λεπτές λευκές γραμμές λίπους μέσα στο κρέας· αυτές βοηθούν να μείνει ζουμερή. Η μπριζόλα με κόκαλο κρατά συχνά καλύτερα την υγρασία, αλλά χρειάζεται λίγο περισσότερο ψήσιμο.

Βάλε την ωμή μπριζόλα στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο και στο χαμηλότερο ράφι, και μαγείρεψέ την μέσα σε 1–2 ημέρες. Τα περισσεύματα διατηρούνται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για 3–4 ημέρες.

Ταιριάζει με πατάτες φούρνου, χόρτα ή λάχανο και σάλτσες με μουστάρδα ή λεμόνι. Για μαρινάδα, δοκίμασε σκόρδο, ρίγανη, λεμόνι και λίγο ελαιόλαδο.

Η χοιρινή μπριζόλα είναι συνήθως κομμάτι με κόκαλο ή χωρίς, που ψήνεται στη σχάρα ή στο τηγάνι. Το σνίτσελ είναι λεπτό, χτυπημένο κομμάτι κρέατος, συνήθως παναρισμένο και τηγανισμένο· έχει 156 kcal και 32,4 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ η χοιρινή μπριζόλα έχει 230 kcal και 27 g πρωτεΐνης.

Ναι· τύλιξέ την καλά ή βάλε τη σε σακούλα κατάψυξης, χωρισμένη σε μερίδες, και απόψυξέ την στο ψυγείο αντί στον πάγκο. Για καλύτερη υφή, χρησιμοποίησέ την μέσα σε 4–6 μήνες.