Χοιρινή μπριζόλα

Στέγνωσέ τη καλά και ψήσε τη σε καυτό, ελαφρά λαδωμένο τηγάνι, περίπου 3–5 λεπτά από κάθε πλευρά για μπριζόλα πάχους 2–3 εκ. Έλεγξε το κέντρο με θερμόμετρο: πρέπει να φτάσει τους 63 °C και να ξεκουραστεί για 3 λεπτά.

Άφησέ τη να πάρει χρώμα σε δυνατή φωτιά και συνέχισε σε πιο ήπια, γυρίζοντάς τη μία φορά· ο χρόνος εξαρτάται κυρίως από το πάχος. Για ασφάλεια, μέτρησε 63 °C στο κέντρο και άφησέ τη να ξεκουραστεί 3 λεπτά πριν τη σερβίρεις.

Μην την τρυπάς όσο ψήνεται και μην την παραψήσεις: το θερμόμετρο είναι πιο αξιόπιστο από το χρώμα. Άφησέ τη να ξεκουραστεί 3 λεπτά μετά το ψήσιμο, ώστε οι χυμοί να κατανεμηθούν.

Ταιριάζει με λεμόνι, ρίγανη και σκόρδο, καθώς και με πατάτες φούρνου, χωριάτικη σαλάτα ή χόρτα. Για ένα απλό ελληνικό γεύμα, σέρβιρέ τη με πατάτες και λίγο λεμόνι.

Φύλαξέ τη καλά τυλιγμένη στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ τη μέσα σε 3–5 ημέρες από την αγορά. Αν δεν θα τη χρησιμοποιήσεις σύντομα, κατάψυξέ τη σε αεροστεγή συσκευασία.

Άφησέ τη να ξεπαγώσει στο ψυγείο, μέσα σε σκεύος που συγκρατεί τα υγρά· όχι στον πάγκο της κουζίνας. Για πιο γρήγορη απόψυξη, βάλε τη σε καλά κλεισμένη σακούλα μέσα σε κρύο νερό και μαγείρεψέ τη αμέσως.

Η χοιρινή μπριζόλα είναι κομμάτι με κόκαλο ή χωρίς, ενώ το φιλέτο είναι μακρύ, στενό και χωρίς κόκαλο. Το φιλέτο έχει 149 kcal και 7,56 g λίπους ανά 100 g, ενώ η χοιρινή μπριζόλα έχει 175 kcal και 11 g λίπους.