Αγγούρι

Προτίμησε αγγούρι σφιχτό και βαρύ για το μέγεθός του, με λεία φλούδα χωρίς μαλακά σημεία ή ζάρες. Τα πολύ μεγάλα μπορεί να έχουν πιο ώριμους, υδαρείς σπόρους.

Φύλαξέ το άπλυτο και στεγνό στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου, χωριστά από φρούτα όπως τα μήλα και οι μπανάνες που ωριμάζουν γρήγορα. Πλύνε το λίγο πριν το κόψεις· το κομμένο αγγούρι μπαίνει σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο.

Όχι, αν η φλούδα είναι τρυφερή και καλά πλυμένη, μπορείς να την αφήσεις για να κρατήσει το αγγούρι καλύτερα το σχήμα του στη σαλάτα. Αν είναι σκληρή ή πικρή, ξεφλούδισέ το μερικώς ή ολόκληρο.

Τρίψε το αγγούρι στον χοντρό τρίφτη, αλάτισέ το ελαφρά και άφησέ το σε σουρωτήρι για λίγα λεπτά. Έπειτα στύψε το καλά με τα χέρια ή μέσα σε καθαρή πετσέτα πριν το ανακατέψεις με το γιαούρτι.

Κόψε το κατά μήκος και βγάλε το υδαρές κέντρο με ένα κουταλάκι. Έτσι γίνεται πιο ευχάριστο σε σαλάτες και δεν αφήνει τόσα υγρά σε γεμίσεις ή σάντουιτς.

Ταιριάζει σε χωριάτικη σαλάτα, ταμπουλέ και σάντουιτς, αλλά και σε τζατζίκι με γιαούρτι, σκόρδο και άνηθο. Για τραγανή υφή, πρόσθεσέ το στη σαλάτα λίγο πριν σερβίρεις.

Μπορείς, αλλά μετά την απόψυξη χάνει την τραγανή υφή του και δεν είναι καλό για σαλάτα. Χρησιμοποίησέ το κατεψυγμένο σε κρύα πολτοποιημένη σούπα ή σε ρόφημα, όπου η μαλακή υφή δεν ενοχλεί.

Το αγγουράκι τουρσί έχει διατηρηθεί σε άλμη ή ξίδι και έχει πιο ξινή, αλμυρή γεύση από το φρέσκο αγγούρι. Τρώγεται ως συνοδευτικό ή μπαίνει σε σάντουιτς, ενώ το φρέσκο ταιριάζει περισσότερο σε σαλάτες και τζατζίκι.