Sữa chua Hy Lạp

Trộn sữa chua với dưa chuột bào đã vắt thật ráo, tỏi nghiền, nước cốt chanh, dầu ô liu và thì là hoặc bạc hà. Để lạnh khoảng 30 phút cho vị hòa quyện; sốt hợp với bánh mì pita, rau củ nướng và thịt nướng.

Được, bạn thường có thể thay kem chua theo tỉ lệ một-một trong món chấm, khoai tây nướng hoặc bánh. Với món sốt nóng, khuấy sữa chua vào sau khi nhấc nồi khỏi bếp để hạn chế bị tách nước hoặc lợn cợn.

Đừng đun sôi trực tiếp. Múc một ít nước sốt nóng khuấy từ từ vào sữa chua để làm ấm, rồi mới trộn hỗn hợp vào nồi khi đã tắt bếp; món cà ri và súp thường giữ được độ mịn hơn với cách này.

Đậy kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh, dùng thìa sạch và khô mỗi lần múc. Làm theo hạn dùng sau khi mở ghi trên bao bì; nếu xuất hiện mốc, mùi lạ hoặc đổi màu thì bỏ cả hộp.

Có thể cấp đông, nhưng khi rã đông sữa chua thường tách nước và kém mịn. Hãy khuấy đều sau khi rã đông trong ngăn mát và dùng phần đó cho sinh tố, bánh nướng hoặc món nấu thay vì ăn như sữa chua mới.

Sữa chua Hy Lạp thường được lọc để loại bớt nước whey nên đặc và sánh hơn; mỗi 100 g có 6,4 g protein, so với 3,8 g trong sữa chua làm từ sữa nguyên kem. Loại đặc hợp làm sốt và ăn kèm trái cây, còn loại thường dễ rót vào sinh tố.

Chọn loại không đường, không hương liệu để làm tzatziki, sốt chấm hoặc ướp thịt; vị chua dịu và kết cấu đặc dễ phối với tỏi, chanh và rau thơm. Loại có trái cây thường hợp ăn riêng hơn là dùng trong món mặn.

Được: trộn với yến mạch, thêm một ít sữa để hỗn hợp mềm hơn, rồi để trong ngăn mát qua đêm. Sáng hôm sau thêm trái cây tươi và hạt; độ sánh của sữa chua giúp món yến mạch qua đêm không bị loãng.