Sinh tố xoài

Gọt xoài, bỏ hạt rồi cắt miếng; xay cùng sữa lạnh trong khoảng 30–60 giây. Nếu xoài nhiều xơ, lọc qua rây sau khi xay; xoài chín mềm thường cho sinh tố mịn hơn.

Không bắt buộc: dùng xoài đã làm lạnh và sữa lạnh là sinh tố đã mát mà không bị loãng. Nếu thêm đá, cho vào cuối và xay nhanh; hoặc đông lạnh xoài thành miếng để tạo độ sánh.

Sữa tươi tạo vị dịu và kết cấu loãng vừa; sữa chua giúp sinh tố sánh, hơi chua. Muốn vị béo hơn, xay với một ít nước cốt dừa; xoài chín thường đã ngọt nên hãy nếm trước khi thêm đường.

Ngon nhất là uống ngay vì xoài dễ sẫm màu và sinh tố tách lớp. Nếu cần để dành, đậy kín, giữ lạnh và dùng trong ngày; lắc hoặc khuấy đều trước khi uống.

Sinh tố xoài hợp với sữa chua, granola hoặc yến mạch, và có thể thêm hạt chia để tạo độ sánh. Nếu dùng như món tráng miệng, dừa nạo hoặc vài miếng xoài tươi làm phần phủ hợp vị.

Sinh tố xoài thường xay cả phần thịt quả cùng sữa hoặc sữa chua nên sánh và có vị béo; nước ép xoài thường loãng hơn, ít thành phần từ sữa. Theo mỗi 100 g, sinh tố xoài có 83 kcal, còn nước ép xoài có 38,8 kcal.

Đu đủ là lựa chọn gần về độ mềm và vị ngọt dịu; chuối làm sinh tố đặc hơn, còn dâu tây cho vị chua rõ. Với sinh tố xoài và cam, có thể thay xoài bằng đu đủ nếu muốn giữ độ sánh mà giảm vị ngọt đậm.

Thường không cần nếu xoài đã chín thơm; xay cùng sữa chua không đường hoặc sữa lạnh rồi nếm thử. Nếu xoài còn chua, thêm từng ít mật ong hoặc đường và xay lại ngắn để dễ kiểm soát vị.