Hiểu rõ những gì có trên đĩa của bạn
Nhụy hoa nghệ tây
Calo và thông tin dinh dưỡng
Thông tin dinh dưỡng
Mỗi 100 g% GTHT- Calo 310 kcal —
- Chất đạm 11 g 23%
- Carbohydrate 61 g 22%
- Chất béo 5,9 g 8%
- Chất béo bão hòa 1,6 g 8%
- Chất xơ 3,9 g 14%
- Natri 148 mg 6%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitamin & khoáng chất
Mỗi 100 g% GTHTVitamin
- Vitamin A 27 µg 3%
- Vitamin C 80,8 mg 90%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavin (B2) 0,27 mg 21%
- Niacin (B3) 1,5 mg 9%
- Vitamin B6 1 mg 59%
- Folate (B9) 93 µg 23%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Khoáng chất
- Canxi 111 mg 9%
- Sắt 11,1 mg 62%
- Magiê 264 mg 63%
- Phốt pho 252 mg 20%
- Kali 1724 mg 37%
- Kẽm 1,1 mg 10%
- Đồng 0,33 mg 36%
- Mangan 28,4 mg 1235%
- Selen 5,6 µg 10%
Calo theo khẩu phần
| Khẩu phần | Khối lượng | Calo | Đạm | Carb | Chất béo |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 11 g | 62 g | 5,9 g |
| 1 khẩu phần | 0,7 g | 2 | 0,1 g | 0,4 g | 0 g |
| 2 khẩu phần | 1,4 g | 4 | 0,2 g | 0,9 g | 0,1 g |
| ½ khẩu phần | 0,4 g | 1 | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| 3 khẩu phần | 2,1 g | 7 | 0,2 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 4 khẩu phần | 2,8 g | 9 | 0,3 g | 1,7 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 5,7 g | 31 g | 2,9 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 17 g | 92 g | 8,8 g |
| 200 g | 200 g | 620 | 23 g | 123 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 775 | 29 g | 154 g | 15 g |
Thực phẩm tương tự
Câu hỏi về Nhụy hoa nghệ tây
Dùng bao nhiêu nhụy hoa nghệ tây cho một nồi cơm?
Với khoảng 4 phần cơm, bắt đầu bằng một nhúm nhỏ, chừng 10–15 sợi. Ngâm sợi trong 2–3 thìa canh nước ấm khoảng 10 phút rồi rưới cả nước lẫn sợi vào cơm; dùng quá tay dễ khiến món ăn có vị đắng.
Có nên ngâm nhụy hoa nghệ tây trước khi nấu không?
Có: vò nhẹ vài sợi rồi ngâm trong nước ấm, sữa ấm hoặc nước dùng khoảng 10–15 phút để màu và hương lan đều. Tránh đun sôi sợi lâu ngay từ đầu vì hương thơm dễ bay mất.
Nhụy hoa nghệ tây thường được dùng trong món nào?
Sợi nghệ tây tạo màu vàng và hương thơm đặc trưng cho cơm thập cẩm paella, risotto alla Milanese, biryani và nhiều món cơm Ba Tư. Bạn cũng có thể ngâm sợi trong sữa ấm để dùng với món tráng miệng hoặc đồ uống.
Làm sao chọn nhụy hoa nghệ tây chất lượng?
Ưu tiên sợi nguyên, màu đỏ sẫm đồng đều, khô và có mùi thơm rõ; loại bột khó nhận biết có bị pha trộn hay không. Nghệ tây nguyên sợi thường nhuộm nước từ từ thành vàng, còn sợi vẫn giữ dáng một lúc.
Bảo quản nhụy hoa nghệ tây thế nào để giữ hương?
Cất sợi khô trong lọ kín, để nơi mát, tối và tránh bếp nóng, hơi nước. Chỉ lấy bằng thìa khô; ánh sáng và độ ẩm làm hương nhạt nhanh.
Có thể thay nhụy hoa nghệ tây bằng nghệ hoặc bột cà ri không?
Không có thứ thay thế nào tái tạo đúng hương thơm đặc trưng của nghệ tây. Nghệ có thể tạo màu vàng cho món ăn nhưng vị khác hẳn; bột cà ri còn thêm nhiều mùi gia vị khác.
Nguồn: USDA FoodData Central 170934 · trên 100 g · carbohydrate theo nhãn EU, không bao gồm chất xơ
