Kem que

Rót nước ép trái cây, sinh tố hoặc hỗn hợp sữa vào khuôn, chừa một khoảng nhỏ ở miệng vì chất lỏng nở ra khi đông. Cắm que sau khi hỗn hợp se mặt, hoặc dùng khuôn có nắp giữ que; để trong ngăn đá ít nhất 6 giờ.

Nước ép nguyên chất thường đông cứng và dễ có tinh thể đá lớn. Xay trái cây cùng sữa chua hoặc một ít chuối, rồi khuấy đều trước khi rót vào khuôn; đường trong trái cây chín cũng giúp kem mềm hơn.

Nhúng mặt ngoài khuôn vào nước ấm khoảng 10–20 giây, rồi kéo que lên nhẹ nhàng. Tránh xoắn mạnh; nếu kem chưa rời khuôn, nhúng thêm vài giây.

Đậy kín kem que trong khuôn hoặc chuyển vào hộp kín sau khi đông để hạn chế bám mùi và đóng tuyết. Ngon nhất trong khoảng một tháng; nếu kem đã tan mềm, không nên cấp đông lại.

Kem que nước ép trái cây thường ít béo hơn kem cây: mỗi 100 g lần lượt có 0 g và 3,8 g chất béo. Kem cây thường có nền sữa nên vị béo và kết cấu mịn hơn, còn kem nước ép có vị trái cây rõ và đông cứng hơn.

Kem que vị trái cây hợp với trái cây tươi cắt miếng hoặc một ít sữa chua; vị chanh, xoài hay dâu cũng cân bằng tốt món ăn nhiều gia vị. Có thể bẻ nhỏ kem que để dùng như món tráng miệng mát sau bữa ăn.

Kem que có que cứng và phần kem đông lạnh có thể gãy thành mảnh, nên không đưa cho trẻ nhỏ ăn khi chưa biết nhai chắc. Với trẻ đang ăn, bạn nên ngồi cạnh, chọn miếng mềm vừa miệng và bỏ que khi kem đã gần hết.