Da heo giòn

Luộc da đến mềm, cạo sạch lớp mỡ bám mặt trong rồi cắt miếng và hong thật khô; da còn ẩm dễ bắn dầu và khó phồng. Chiên từng mẻ trong dầu nóng khoảng 180 °C đến khi miếng da nở, vàng giòn.

Có: luộc giúp da mềm và dễ cạo sạch mỡ, nhờ đó miếng chiên giòn đều hơn. Sau khi luộc, để ráo và hong khô hoàn toàn trước khi chiên.

Da heo giòn thường được trộn tỏi, ớt và nước mắm đường thành món ăn vặt, hoặc bẻ vụn rắc lên gỏi đu đủ để thêm độ giòn. Bạn cũng có thể ăn kèm dưa chua để vị béo đỡ ngấy.

Để nguội hẳn rồi cất trong hộp kín, nơi khô ráo; hơi nước còn nóng sẽ làm da nhanh mềm. Nếu bị ỉu, nướng lại ở 160 °C khoảng 5 phút rồi để nguội trước khi ăn.

Tên gọi được dùng khá gần nhau, nhưng da heo giòn thường chỉ phần da đã chế biến giòn để ăn vặt hoặc làm topping; da heo chiên giòn thường nhấn mạnh cách chế biến bằng dầu. Độ phồng và độ béo phụ thuộc vào lượng mỡ còn bám trên da.

Miếng da thường cứng và giòn sắc cạnh, có thể khó nhai và gây hóc; không nên đưa cho trẻ nhỏ ăn nguyên miếng. Với trẻ đã ăn được thức ăn giòn, hãy bẻ thành vụn nhỏ và cho ăn khi có người lớn trông.