Bánh quy frollini

Đây là loại bánh quy bơ kiểu Ý, thường giòn xốp và dễ vụn; bột mì, bơ, đường và trứng là những nguyên liệu thường gặp. Có loại thêm bột nở, ca cao hoặc hương liệu.

Cán bột dày khoảng 5 mm, cắt miếng rồi nướng ở 170–180 °C khoảng 10–15 phút. Lấy bánh ra khi rìa vừa vàng; bánh sẽ cứng và giòn hơn sau khi nguội.

Vị bơ ngọt nhẹ hợp với cà phê, trà hoặc sữa; bạn cũng có thể dùng bánh làm đế bánh cheesecake hay nghiền rắc lên kem. Chấm nhanh vào đồ uống để bánh mềm mà không rã vụn.

Đợi bánh nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, để nơi khô mát, tránh hơi nước và ánh nắng. Nếu bánh mềm do hút ẩm, nướng lại vài phút ở 150 °C rồi để nguội trước khi cất.

Nếu thích vị bơ rõ, bạn hãy xem thành phần có bơ hay dùng dầu thực vật; loại có thêm ca cao, hạt hoặc vỏ cam thường có vị và độ giòn khác. Chọn gói còn kín để bánh ít bị ỉu, vỡ.

Frollini thường làm từ bột mì tinh luyện và có kết cấu bơ xốp, vụn; bánh quy nguyên cám thường đậm vị hạt và nhiều chất xơ hơn. Bánh nguyên cám có 6,45 g chất xơ trên 100 g, còn frollini có 1,9 g.