bánh quy bơ

Công thức cơ bản gồm bột mì, bơ, đường và một chút muối; nhào vừa đủ để kết dính rồi làm lạnh bột trước khi cán, bánh sẽ giữ dáng và ít bị chảy khi nướng.

Làm nóng lò ở 170 °C, nướng bánh cỡ nhỏ khoảng 10–15 phút đến khi rìa vừa vàng. Để bánh trên khay vài phút rồi mới chuyển sang giá, vì bánh còn mềm khi vừa ra lò.

Dùng bơ mềm nhưng không chảy, trộn bột đến khi vừa quyện và không nướng quá vàng; bánh sẽ cứng thêm khi nguội. Nếu muốn bánh có vân rõ, làm lạnh khối bột khoảng 30 phút trước khi tạo hình.

Bánh hợp với trà đen, cà phê hoặc sữa; bạn cũng có thể kẹp mứt, phủ sô-cô-la hoặc dùng làm đế bánh cheesecake sau khi nghiền vụn và trộn với bơ chảy.

Để bánh nguội hẳn rồi cất trong hộp kín, ở nơi khô và mát; tránh để cạnh thực phẩm có mùi mạnh. Nếu bánh mềm do hút ẩm, nướng lại vài phút ở 150 °C rồi để nguội hoàn toàn.

Có thể dùng bơ thực vật dạng khối với lượng tương đương, nhưng hương vị và độ giòn sẽ khác. Dầu ăn không phải vật thay trực tiếp thuận tiện vì làm bột khó định hình và bánh dễ lan khi nướng.

Bánh quy bơ lúa mì nguyên cám có nhiều chất xơ hơn: 7,2 g trên 100 g, so với 0,9 g trong bánh quy bơ. Loại nguyên cám thường có vị đậm và kết cấu thô hơn.

Một khẩu phần nhỏ khoảng 2 chiếc, tùy kích cỡ, có thể cung cấp 138 kcal; bánh quy bơ khá đậm đặc năng lượng nên ăn cùng trà hoặc cà phê thường dễ kiểm soát lượng hơn ăn trực tiếp từ hộp.